Темпе

кг

Лук

головка

Проростки базилика

стакан

Сушеный орегано

столовая ложка

Мелко рубленный чеснок

зубчик

Помидоры

Оливковое масло

Соль

чайная ложка

Молотый черный перец

Шпинат

Готовые сухие листы лазаньи

штука

Консервированный жареный перец

Сыр рикотта

Швейцарский сыр

Вегетарианская лазанья со шпинатом и проростками базилика

Паста и пицца

Вегетарианская еда

Поместите лук, базилик, орегано и 2 целых зубчика чеснока в блендер. Включайте блендер до тех пор, пока лук и чеснок не измельчатся.

Добавьте темпе и тоже измельчите. Затем добавьте обжаренные томаты, масло, соль, перец и измельчайте до образования содержащего кусочки соуса.

Смешайте в миске шпинат и измельченный чеснок, приправьте солью и перцем.

Смажьте чашу 4-хлитровой мультиварки оливковым маслом. Распределите 1 чашку томатного соуса по дну чаши, и накройте листом лазаньи, при необходимости ломая его в соответствии с формой чаши.

Сверху выложите ¾ чашки  шпинатной смеси, 1 слой жареного перца и покройте все слоем рикотты.

Посыпьте тертым сыром. Повторяйте, поочередно выкладывая листы лазаньи, шпината, перца, рикотты, тертого сыра и томатного соуса. Накройте 1 листом лазаньи и оставшейся начинкой. Посыпьте тертым сыром.

Готовьте в течение 4 часов или 6 часов на медленном огне. Снимите крышку и остудите в течение 10 минут перед подачей.

Выпекайте 15 минут, затем убавьте жар до 180°С, и выпекайте еще 45 минут или более до тех пор, пока пирог не станет светло-коричневым.

Перед подачей остудите в течение 10 минут.

Кленовый сироп

Апельсиновый сок

Сафлоровое масло

Кетчуп

Дижонская горчица

Шрирача

Соевый соус

Свежемолотый черный перец

Молотая корица

Листовая капуста

Консервированная кукуруза

Паназиатская кухня

Соевые лепешки темпей, глазированные в кленовом сиропе и горчице, с листовой капустой

Основные блюда

Уложите нарезанные на полоски лепешки темпей в жаропрочную посуду среднего размера. Отставьте в сторону.

Смешайте мутовкой кленовый сироп, апельсиновый сок, 2 ст. л. масла, кетчуп, горчицу, соус «Шрирача», «Тамари», перец, корицу в посуде среднего размера. Доведите до кипения на среднем огне и варите 5—7 минут или до тех пор, пока смесь слегка не загустеет.

Вылейте горячую смесь на лепешки темпей, накройте посуду и оставьте мариноваться на 30 минут или на ночь.
Нагрейте духовку до 180°C. Застелите противень фольгой и сбрызните. Уложите замаринованные полоски темпей на противень, маринад не выливайте. Плотно закройте противень фольгой и выпекайте в духовке 15 минут.

Снимите фольгу и переверните полоски темпей. Выпекайте, не прикрывая фольгой, 5 минут или более, до тех пор, пока темпей не начнут зарумяниваться. Достаньте противень из духовки и смажьте полоски темпей оставшейся глазурью.

Подогрейте 2 ст. л. масла в большой сковороде на средне-сильном огне.

Добавьте чеснок и обжаривайте в течение 30 секунд. Добавьте листовую капусту двумя партиями: вторую партию следует добавить после размягчения первой. Добавьте кукурузу, соль и перец, по вкусу.

Готовьте 5—7 минут или до размягчения капусты, изредка помешивая.

Подавайте, уложив поверх капусты полоски темпей.

Кабачки

Репчатый лук

Чеснок

Морковь

Зеленый горошек

Гречневая лапша 

по вкусу

Японская кухня

Жареные темпе и овощи с гречневой лапшой

Разогреть вок на среднем огне, добавить немного оливкового масла, в то же время вскипятить воду в кастрюле с щепоткой соли.

Поместите все овощи, нарезанные кубиками, и темпе в вок и жарить, помешивая, 5 минут. 

Тем временем, бросить лапшу в кипящую воду и готовить согласно инструкции. Слить лапшу, оставив немного воды (ей можно при необходимости разбавить соус).

Добавить лапшу в вок с овощами и перемешать. Обжаривать еще 2 минуты.

Выложить в миски и подавать.

Сырой кешью

Сок лайма

Перец чили

Молотый сушеный чеснок

Кокосовое масло

Молотый перец чили

Молотый тмин

Тортильи

Краснокочанная капуста

Тако с темпе и чили-лаймовым соусом

Веганская еда

Для приготовления соуса смешайте все ингредиенты и ¼ чашки воды в блендере до однородности, по желанию приправьте солью и перцем.

Для приготовления тако в большой сковороде на среднем огне разогрейте масло до блеска.

Положите лук и обжаривайте 3-4 минуты. Добавьте темпе и по желанию приправьте солью и перцем.

Готовьте еще 3-4 минуты, часто помешивая, до появления золотисто-коричневого цвета.

Уберите с огня и приправьте чили и тмином.

Подавайте приготовленную смесь на лепешках тортилья, гарнируйте капустой, сальсой и соусом.

Сахар

Рисовый уксус

Коричневый сахар

Растительное масло

Тертый имбирь

Овощной бульон

Свежая мята

Лук-шалот

Зеленая стручковая фасоль

Бобы

Огурцы

Зеленый базилик 

Смесь салатных листьев

Арахис

Кинза

Тайская кухня

Тайские голубцы из листового салата

Для приготовления соуса: смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

Измельчите темпей в кухонном комбайне в крупную крошку.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте имбирь и чеснок, обжарьте в течение 1 минуты.

Добавьте темпей и бульон, накройте крышкой и варите 5 минут.

Снимите крышку, прибавьте огонь, варите 10 минут до выпаривания жидкости. Добавьте все остальные ингредиенты.

Переложите овощи, травы и смесь с темпей на блюдо.

Сидящие за столом сами наполняют листья салата начинками.

Подавайте с соусом и арахисом.

Стебель сельдерея

Красный сладкий перец

Помидоры в собственном соку

Томатная паста 

Сушеный красный перец

Темное пиво

мл

Рубленая кинза (кориандр)

Мексиканская кухня

Чили с лепешками темпей

Закуски

Подогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на медленном огне. Добавьте лук, морковь и 1 ст. л. чеснока, обжаривайте 5 минут до мягкости лука. Добавьте сельдерей, болгарский перец и чили, обжаривайте еще 5 минут до готовности болгарского перца.

Одновременно с этим пюрируйте в блендере помидоры с соком до однородности. Добавьте получившееся пюре, томатную пасту, тмин, орегано, 1 ч. л. сухого чили и 2 стакана воды в смесь с луком. Приправьте солью, перцем по вкусу. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и дайте потомиться 15 минут, изредка помешивая.

Измельчите в блендере темпей с оставшимися 2 ч. л. чеснока, 1/2 сухого чили. Приправьте солью, перцем, по вкусу. Подогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте крошки темпей и обжаривайте 5 минут до золотистого цвета. Влейте пиво, кленовый сироп, смесь темпей и помидоры. Изредка помешивая, дайте покипеть 15 минут без крышки до загустения. Добавьте кинзу.