Фасоль кидни

кг

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Рецепты от шефов в телеграме

Говядина

Куриное филе

Свинина

Филе индейки

Сыворотка

Чеснок

зубчик

Красный лук

головка

Чили серрано

штука

Свежий имбирь

Куркума

Острая паприка

Растительное масло

Сушеный перец чили

Семена кориандра

Кумин (зира)

Палочки корицы

Кинза

пучок

Помидоры в собственном соку

Гарам-масала

Свежевыжатый лимонный сок

Крупная соль

по вкусу

Молотый черный перец

Индийская кухня

Райма-масала

Закуски

Веганская еда

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Откинуть на дуршлаг, обсушить. Смешать с половиной измельченного чеснока и половиной мелко нарезанного лука в скороварке, влить 2,5 стакана воды. Закрыть и готовить пятнадцать-двадцать ­минут на сильном огне. Уменьшить огонь до слабого и готовить еще десять минут. Снять скороварку с плиты и дать полностью выйти пару, прежде чем открыть крышку. Откинуть фасоль на дуршлаг, обсушить. Сохранить полстакана бульона из-под фасоли.

Оставшийся чеснок взбить вместе со свежим имбирем, очищенными от семян чили серрано, паприкой и двумя столовыми ложками воды в кухонном комбайне. Разогреть на сильном огне в сковороде масло, бросить сушеные чили, семена кориандра, кумин и корицу, поджарить все в течение минуты до появления аромата. Добавить оставшийся измельченный лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить чесночно-­имбирную пасту, очищенные от шкурок и слегка раздавленные помидоры и готовить пятнадцать минут, пока жидкость почти полностью не выпарится.

Получившуюся томатную массу смешать с измельченной зеленью, гарам-масалой, лимонным соком и фасолью в скороварке. Посолить, поперчить и залить половиной стакана воды. На сильном огне довести до ­кипения, готовить, не накрывая крышкой, две минуты. Подавать с рисом басмати.

Куриные желудки

Помидоры

Зелень

Соль

Сметана

Оливковое масло extra virgin

Русская кухня

Салат с куриными желудками и фасолью

Салаты

Замачиваем фасоль не менее чем на 4 часа.

Варим фасоль около часа в подсоленной воде.

Варим куриные желудки около часа в подсоленной воде.

Нарезаем отваренные желудки.

Смешиваем все ингредиенты, заправляем сметаной и оливковым маслом, солим перчим.

Говяжий фарш

Стебель сельдерея

Репчатый лук

Консервированная фасоль пинто

Измельченные помидоры в собственном соку 

Зеленый сладкий перец

Томатный сок

Консервированные помидоры кусочками с чили

Молотый перец чили

Красный длинный перец чили

Молотый кумин (зира) 

Молотый сушеный чеснок

Сахар

щепотка

Сушеный орегано

Молотый кайенский  перец

Вода

Мексиканская кухня

Мексиканский суп чили

Супы

В раскаленную сковороду добавить растительное масло и поджарить фарш..

В глубоком сотейнике разогреть оставшееся масло и обжарить лук, нарезанный кубиками, до прозрачности. Затем добавить перец чили, мелко порубленный, предварительно удалив семена и прожилки. Порубленный стебель сельдерея и болгарский зеленый перец, также нарезанный кубиками, добавить в сотейник и жарить до полуготовности несколько минут, постоянно помешивая.

Добавить в сотейник обжаренный фарш, измельченные консервированные помидоры, консервированную фасоль, специи, сахар, соль, перцы молотые и томатный сок и воду.

Тушить на медленном огне примерно 1–1,5 часа, помешивая каждые 10–15 минут. Если суп слишком густой, добавить воды или томатного сока.

Подавать с кукурузными чипсами.

Свиные голяшки

Свиные ребра

Лавровый лист

Бекон

Квашеная капуста

Картофель

Итальянская кухня

Суп с копченой свининой, квашеной капустой и фасолью

Залейте фасоль холодной водой и оставьте настояться при комнатной температуре в течение 4 часов (можно на ночь).  Слейте воду, промойте фасоль и выложите в кастрюлю. Добавьте копченые голяшки, ребрышки, лавровые листья и залейте 12 стаканами холодной воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. 

Измельчите бекон и чеснок, смешайте в пасту и добавьте в кастрюлю. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и томите около часа, пока фасоль не станет мягкой. 

Квашеную капусту выложите в блюдо с холодной водой, затем слейте в дуршлаг. Слегка отожмите капусту и добавьте в кастрюлю. Картофель почистите, разрежьте на четвертинки и положите в кастрюлю. Варите суп еще около 30 минут, пока картофель не станет мягким. 

При помощи шумовки извлеките картофель из кастрюли, потолчите и верните в кастрюлю. Приправьте суп солью и перцем и варите еще 20-30 минут. Затем срежьте мясо с костей, добавьте в суп, извлеките лавровые листья. Готовый суп разлейте по тарелкам и подавайте на стол. Приятного аппетита! 

Сыр чеддер

Сливочное масло

Булочка с кунжутом

Белый лук

Нутряное сало

Паприка

Коричневый сахар

Консервированные помидоры

банка

Американская кухня

Гамбургеры с соусом чили

Сэндвичи

Готовим соус чили. В кастрюле на среднем огне растопите нашинкованное сало. Обжаривайте мелконарезанную головку лука до прозрачности. Затем добавьте 600 г фарша и готовьте, разбивая крупные комочки. Добавьте измельченный чеснок, молотый чили, паприку, сахар и соль. Перемешайте и добавьте раздавленные консервированные помидоры и 2 стакана воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и томите 1-1 1/2 часа, помешивая, пока не загустеет. Добавьте фасоль и оставьте на медленном огне. 

Сформируйте 4 котлеты из оставшихся 500 г фарша, приправьте солью и перцем. Обжарьте котлеты на сковороде, посыпьте каждую тертым сыром, оставьте на огне, пока сыр не растает, затем уберите сковороду с огня. 

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Булочки разрежьте пополам, сторону среза смажьте сливочным маслом и обжаривайте, пока не подрумянятся. 

На нижние половинки булочек выложите котлеты, затем налейте соус чили. Посыпьте мелконарезанным белым луком, а верхнюю половинку булочки положите рядом. Приятного аппетита!

Красный сладкий перец

Свежие листья орегано

Свежий тимьян

Краковская колбаса

TABASCO®

Красная фасоль по-новоорлеански

Основные блюда

Духовку разогреть до 150 градусов. Бекон мелко нарезать и обжарить в течение 8 минут в большой кастрюле с толстыми стенками на среднем огне. Лук, болгарский перец и сельдерей мелко нарезать и добавить к бекону с чайной ложкой соли. Готовить примерно 8 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавить измельченные чеснок, орегано и тимьян, через 15 секунд влить воду. Затем положить промытую фасоль, лавровые листья, кайенский перец, чайную ложку молотого перца и половину чайной ложки табаско. Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку. Готовить, помешивая каждые 30 минут, в течение 1,5-2 часов, пока фасоль не станет мягкой.

Убрать крышку и положить нарезанную на кусочки шириной 1 см колбасу. Продолжить запекать еще 30 минут.

Вытащить лавровые листья и дать фасоли постоять 10 минут. Затем приправить по вкусу солью, перцем и табаско, если нужно.

Зеленая стручковая фасоль

Бобы фава

Лимская фасоль

Итальянская петрушка

Французский соус

Средиземноморская кухня

Салат из трех видов фасоли под французским соусом

Вскипятите слегка подсоленную воду в маленькой кастрюльке. Положите в нее нарезанную кусочками зеленую фасоль и бобы фава (предварительно разморозив их).

Варите 1 минуту, затем слейте воду. Залейте холодной водой, охладите и снова слейте воду.

Мелко нарежьте некрупную луковицу и петрушку. Достаньте фасоль из консервных банок и слейте воду.

Смешайте все ингредиенты в миске, залейте соусом и хорошенько перемешайте.