Лучшие макароны по-флотски
Макароны по-флотски — одно из самых народных блюд, хотя история их триумфального шествия по советским, а затем российским кухням началась всего лишь около 70 лет назад. Впервые они упоминаются в советской книге «Кулинария» 1955 года.
Поверите ли вы в то, что до революции стоимость макарон в царской России была примерно такой же, как у мяса? Первые фабрики по производству этих изделий появились в 1797 году в Одессе, продукция стоила крайне дорого, позволить себе макароны могли только обеспеченные люди. После революции всевозможные спагетти и рожки прописались в той странной категории продуктов, которыми планировали кормить новую страну, но которые сейчас совсем не ассоциируются с СССР (например, крабы и устрицы). Во время и после войны фокус сместился в сторону производства того, что может долго храниться, и вот тут на первый план и вышли макароны. А дальше дело техники: соединить их со столь же вечной тушенкой или консервами — и вперед, практически мгновенно готов сытный обед.
Впрочем, эта идея была известна и раньше. В «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года этот рецепт упоминается под названием «Макароны с мясом». А еще история знает забавный эпизод, который так и просится в кино. В 1915 году на линкоре «Гангут» произошел бунт из-за того, что матросам после тяжелой физической работы дали не макароны, а ячневую кашу. Кстати, это стало одним из первых упоминаний макарон в связи с флотом, и, скорее всего, название нашего блюда произошло именно вследствие того, что брать в долгое плавание два долго хранящихся продукта (макароны и тушенку) было просто удобно.
Но сейчас макароны по-флотски — это совсем необязательно тушенка. Классический рецепт подразумевает использование обжаренного с луком мясного фарша.
Смотрите и пробуйте!
1.
Отварите 200 грамм макарон согласно инструкции на упаковке.
2.
Мелко нарежьте головку репчатого лука.
3.
Раздавите плоской частью ножа зубчик чеснока, а затем мелко его нарежьте.
4.
Поставьте сковороду на средний огонь. Влейте 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте лук и чеснок, перемешайте.
5.
Обжаривайте, помешивая лопаткой, в течение 3 минут, пока лук не начнет приобретать золотистый оттенок.
6.
Добавьте 400 грамм мясного фарша, перемешайте лопаткой с луком и чесноком, обжаривайте 10–12 минут, помешивая. Затем добавьте 1,5 столовой ложки томатной пасты, перемешайте, прогревайте в течение 2 минут.
7.
Влейте 100 мл горячей воды, оставьте на среднем огне еще на 5 минут.
8.
Посолите мясо и поперчите, добавьте макароны, перемешайте. Грейте еще в течение 5 минут.
9.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.
