Что такое гуидак
- Istock.com/ bonchan
Глобализация привела к тому, что нас практически уже нельзя удивить. В Мурманске продаются абхазские мандарины, в Нью-Йорке — белевская пастила. Но все еще есть продукты, о которых мы знать не знаем, ну при условии, что они не растут у нас под ногами и не ловятся в ближайшем водоеме. Одним из таких продуктов стал гуидак.
Двустворчатый брюхоногий моллюск с интригующей формой (длинным сифоном, который иногда сравнивают с хоботом слона), с выдающимися габаритами (сифон гуидака не влезает в 20-сантиметровую раковину и торчит наружу, а вес его нередко достигает 1,5 кг), с немыслимым сроком жизни (бывало, что гуидак доживал до 168 лет; за такую длинную жизнь самки гуидака способны выбросить в море около 5 млн яиц).
Несмотря на хрупкость раковины, гуидак — роющий моллюск, собственно, отсюда и его название: слово gweduck пришло от индейцев и переводится как «глубоко копающий». Обитает он у северо-западных берегов Канады и США, но едят его преимущественно в Китае и Японии.
В Америке и Канаде его традиционно обжаривают с луком на сливочном масле. Азиатские же повара обращаются с гуидаком по-разному: либо кромсают его на сашими, поедая с маринованным имбирем и васаби (несмотря на то что у моллюска жесткое мясо), либо готовят с ним выразительную густую похлебку, где гуидак варится целиком, в первозданном виде, так что не умещается в половник. А еще в Японии верят, что гуидак относится к разряду афродизиаков и благотворно влияет на половое влечение.
Признаемся, что редакция «Еды» гуидака еще не пробовала, хотя оказалось, что в Москве он не редкость: во время написания этой статьи моллюск был обнаружен на одном из центральных московских рынков по цене 4510 рублей за килограмм.
