Десять хороших рецептов ризотто

Ризотто — идеальная зимняя еда: сливочная, шелковистая, надежная, спасающая в холод. Многие робеют от мысли, что ризотто можно приготовить самому, и совершенно напрасно. Просто, прежде чем приступать к готовке, нужно твердо запомнить две вещи. Во-первых, при помощи постоянного помешивания из риса нужно выбить максимум крахмала, чтобы блюдо получило эталонную тягучую консистенцию. Во-вторых, не каждый рис подходит для ризотто, вот наш материал, который поможет в этом разобраться. Все остальное — проще простого.

В этой подборке десять рецептов ризотто, от простейших, где рис соединяют с шафраном, до чуть более мудреных, требующих отдельного приготовления говяжьего тартара или мидий с креветками.