Ризотто с тартаром из говядины
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
884
ккал
-
Белки
23,9
грамм
-
Жиры
61,2
грамм
-
Углеводы
56,4
грамм
Ингредиенты
Рис 60 г
Чеснок 1 зубчик
Лук-шалот 1 головка
Говяжья вырезка 50 г
Сыр пармезан 20 г
Тимьян 2 стебля
Оливковое масло 30 мл
Куриный бульон 100 мл
Сливочное масло 20 г
Белое сухое вино 20 мл
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Сначала приготовить тартар: мясо нарезать мелкими кубиками, измельчить шалот, смешать лук с мясом, добавить столовую ложку масла, посолить, поперчить и оставить мариноваться.
Шпаргалка
Как подготовить говяжье филе
-
2. Рис (арборио или карнароли) обжарить в сухом сотейнике вместе с тимьяном и чесноком в течение двух-трех минут, затем влить вино, немного куриного бульона и варить рис около восемнадцати минут, постепенно добавляя бульон: рис должен полностью его впитать.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон
-
3. Сотейник снять с огня, выбросить тимьян и чеснок, вмешать в рис масло — сливочное и почти все оливковое, добавить тертый пармезан и все хорошо перемешать до однородности.
-
4. Заготовленный тартар аккуратно выложить в центр тарелки (хорошо использовать кулинарное кольцо), окружить его ризотто. Можно украсить блюдо тертым пармезаном, капнуть немного оливкового масла — и тут же подавать.
Совет к рецепту
Мясо для этого рецепта следует брать очень хорошего качества — на тартаре лучше не экономить.
Похожие рецепты
Ризотто по‑милански
Ингредиенты
Рис 400 г
Куриный бульон 1,5 л
Сыр пармезан 50 г
Лук репчатый 200 г
Лук-порей 100 г
Чеснок 2 зубчика
Шафран на кончике ножа
Помидоры 100 г
Сливочное масло 120 г
Оливковое масло 50 мл
Белое сухое вино 200 мл
Петрушка 20 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Ризотто на костном мозге
Ингредиенты
Рис арборио 400 г
Куриный бульон 1,5 л
Оливковое масло 50 мл
Лук-шалот 50 г
Чеснок 4 зубчика
Сливочное масло 25 г
Телячьи мозги 200 г
Сухой вермут 100 мл
Белое сухое вино 100 мл
Сливки 100 мл
Сыр пармезан 50 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Итальянское ризотто с лесными грибами
Ингредиенты
Лук-шалот 2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Белое сухое вино 500 мл
Сливочное масло 50 г
Рис для ризотто 150 г
Свежие грибы 100 г
Оливковое масло 20 мл
Ризотто с тартаром
Ингредиенты
Рис для ризотто 100 г
Лук-шалот 13 г
Чеснок 5 г
Свежий тимьян 1 г
Оливковое масло 40 мл
Белое сухое вино 40 мл
Сливочное масло 30 г
Сыр пармезан 30 г
Соль по вкусу
Куриный бульон 200 мл
Перец черный молотый по вкусу
Петрушка 2 г
Мраморная говядина 80 г
Перепелиное яйцо 1 штука
Шафрановое ризотто с белыми грибами
Ингредиенты
Рис арборио 200 г
Белые грибы 120 г
Сыр пармезан 30 г
Лук-шалот 13 г
Чеснок 1 зубчик
Тимьян 1 г
Петрушка 3 г
Сливочное масло 30 г
Шафран 0,1 г
Белое сухое вино 50 мл
Оливковое масло 40 мл
Ризотто с креветками и грибами
Ингредиенты
Рис 1,5 стакана
Свежие грибы 150 г
Очищенные креветки 200 г
Сыр 150 г
Белое сухое вино 1 стакан
Куриный бульон 2 стакана
Сливочное масло 2 столовые ложки
Оливковое масло 3 столовые ложки
Лук 2 головки
Чеснок 4 зубчика
Комментарии: 11
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.