Еда от всего сердца
![Еда от всего сердца фото](https://eda.ru/images/Article/652x350/eda-ot-vsego-serdca.jpg)
- Сергей Пацюк
- Сергей Леонтьев
По случаю Дня влюбленных мы подобрали несколько рецептов, в которых солируют сердца животных и птиц, ну а если не солируют, то выступают в активном и плодотворном сотрудничестве с прочими обитателями спрятанного внутри бесконечного гастрономического космоса.
Сердце — мышца, активно работающая в течение всей жизни, поэтому она нуждается в простых приемах для того, чтобы сделает текстуру блюда нежной и нерезиновой.
Также потроха необходимо зачищать от пленок, соединительных тканей, а часто еще и от имеющего специфический запах жира. Увы, это приходится проделывать не только с крупными предметами вроде бычьего сердца, но и с миниатюрными, как фасоль, куриными внутренностями.
Усилия, впрочем, как это почти всегда бывает в приготовлении еды, возвращаются с лихвой. Тщательность в готовке важнее лихости.
Куриная лапша с потрохами
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/a/6d/a6dbaf44ffc34389b7a1f048444644bd.jpg)
Кучмачи
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/6/48/6480d68115c54a51848febe808207994.jpg)
Кебабы из сердца
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/7/9a/79a8c0c863cf42d3a016a5aa1bbb5ab1.jpg)
Тжвжик
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/1/65/165dfbc47a324a7996b2495449f34579.jpg)
Конфит из бараньих сердец со шпинатом и топинамбуром
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/2/78/278413b2c6754e63962e2018b4486382.jpg)
Рецепт
![Конфи из бараньих сердец со шпинатом и топинамбуром](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/konfit-iz-baranih-serdec-so-shpinatom-i-topinamburom_28352_photo_56904.jpg)
Плов с утиными потрохами
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/e/a4/ea44f9b287bd4d3088c7fe4f341e89ae.jpg)