Фруктовые салаты
![Фруктовые салаты фото](https://eda.ru/images/Article/652x350/fruktovye-salaty.jpg)
- Сергей Леонтьев
Арбуз или там яблоко — субстанция вполне самодостаточная. Но если к арбузу добавить овечьего сыра, а к яблоку — натертого сельдерея, то их самодостаточность превратится в общественно значимые сюжеты.
Вот пять летних салатов, в которых фрукты вступают в пряные альянсы с овощами, зеленью и разными сырами. Дыня — с имбирем и мятой. Арбуз — с фетой. Гранат — с петрушкой и сельдереем. Инжир — с рукколой и медовым соусом. А яблоки и виноград — с корнем сельдерея.
Для более деликатных взаимоотношений с фруктами хорошо завести специальные резаки и порционные ложки, с помощью которых легко удаляются внутренности с семечками, вырезаются кусочки правильной формы —круглой, овальной и квадратной.
Арбуз с сыром фета и мятой
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/2/d8/2d8da3b088ff4e038d4b00da9c828a48.jpg)
Все компоненты, за исключением масла и перца, должны быть холодными. Это обязательно, вкус должен быть свежим-свежим, без пьянящей нотки подтаявшей на солнце арбузной корки. Фету и арбузную мякоть по возможности нужно нарезать одинаково по размеру и форме, лучше кубиками.
Фету для салата с арбузом лучше использовать не слишком соленую, влажную, с мягким, чуть кисловатым сливочным вкусом. Более сухие виды овечьего сыра с арбузом сочетаются несколько хуже.
Салат из зеленого сельдерея, петрушки и граната
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/c/aa/caa3acf099eb434e9d7cae2fd07ecc1a.jpg)
Компоненты нарезают мелко, кусочки сельдерея по размеру должны быть сопоставимы с зернами граната.
Зерна граната легко извлечь, опустив разломанный гранат в ледяную воду — так не забрызгаешься к тому же.
Рецепт
![Салат из зеленого сельдерея, петрушки и граната](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/salat-iz-zelenogo-seldereja-petrushki-granata_17643_photo_57438.jpg)
Дыня с лаймом, мятой и имбирем
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/9/6d/96de5d7297204ea2a3dd4fedaaf7cefc.jpg)
Мякоть дыни можно извлекать ложкой, а можно нарезать ножом на кусочки той или иной геометрической формы.
Инжир с анчоусами, творожным сыром, медовым соусом и рукколой
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/a/b1/ab1dddac1f694291b15b4cfdfa85bc2f.jpg)
Хороший вариант творожного сыра для этого салата — Almette. У этой конторы есть версии с травами, так что петрушки даже добавлять не нужно.
Инжир надрезают крестообразно, чтобы осталось подобие формы плода и внутренности были напоказ.
Рецепт
Инжир с анчоусами, творожным сыром, медовым соусом и рукколой
![Инжир с анчоусами, творожным сыром, медовым соусом и рукколой](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/inzhir-s-anchousami-tvorozhnim-sirom-medovim-sousom-rukkoloj_17645_photo_57440.jpg)
Вальдорфский салат
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/1/42/1426d0dc1a7c41409840970be35761aa.jpg)
В оригинале требуются не грецкие орехи, а орехи пекан. Но разница небольшая. Пекан — чуточку поблагороднее, но этого благородства все равно не видно за сметаной и майонезом.
Виноград и вишню в этом салате можно использовать и свежие, и подсушенные, а яблоко — только свежее.