Как сделать майонез в бетономешалке
![Как сделать майонез в бетономешалке фото](https://eda.ru/images/Article/652x350/kak-sdelat-mayonez-v-betonomeshalke.jpg)
- Наталия Гафина
Майонез обладает почти магической притягательной силой. Иначе как объяснить тот факт, что с 1936 года, когда в России стали производить этот соус в промышленных масштабах, он стал популярнее даже традиционной сметаны. Многие даже в борщ, хороший, по всем правилам сваренный борщ вместо сметаны кладут майонез.
Мы выяснили из чего сделан промышленный майонез. Мы знаем, как сделать домашний майонез. А вот как мы соединили два этих способа в среднее: приготовили домашний майонез в мини-индустриальном масштабе.
Для производства майонеза был использован бетоносмеситель «Калибр БСЭ-46».
1. Для производства майонеза нам потребовались бетономешалка, 10 литров рафинированного масла, 10 яиц, соль, лимон и специи.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/8/20/82077c21edda48e9b4f4ac1b13ebed87.jpg)
2. В большой миске мы взбили венчиком 10 яичных желтков, чайную ложку соли и две столовые ложки горчицы.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/7/3e/73eaa556234d4f08a9329e3bca76eb8c.jpg)
3. В получившуюся смесь осторожно вливали по каплям масло, постоянно взбивая, чтобы добиться эмульгирования масла.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/0/de/0de272a9fca84a25adad2f31a9d8c8ed.jpg)
4. Произведенное таким образом небольшое количество майонеза перелили в бетономешалку.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/9/8e/98e7d8a9ecdd4c998240655ec5855e77.jpg)
5. Потихоньку подливали в бетономешалку масло и, чтобы майонез не был слишком плотным, добавляли немного воды.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/6/17/617d18fc351b4871934c8ad79e16e657.jpg)
6. Когда майонез был готов, добавили соль и перец по вкусу, выжали сок пары лимонов и влили немного уксуса для вкуса.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/d/d0/dd0155fa9d2f4b50ac8a5bc0ba218333.jpg)
7. Всю смесь вкусовых компонентов тщательно перемешали.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/d/fe/dfed8457880848db92972a6960e919f4.jpg)
8. Свежий майонез сохраняет свои кондиции в холодильнике примерно неделю. Максимум.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/6/9f/69fff23237f34455a7473f2e84a72c7b.jpg)