ЖУРНАЛ «ЕДА» №52 (114) - МайонезАРХИВ ВЫПУСКОВ
В номере
Марина Шаклеина
Главный редактор
„
Два года подряд в декабре мы делали номера, так или иначе посвященные праздникам. В этом году мы немного отошли от традиции и собрали номер про то, что является одним из символов Нового года в нашей стране. Про майонез. Мы хотели показать, насколько широко применение этого соуса, для чего составили несколько рецептурных подборок и поговорили с шефами о том, как объединять майонез с другими продуктами. Не обошлось без нашей любимой рубрики «Вопрос»: в беседе про майонез приняли участие два шефа и диетолог, они рассказали, как этот соус лучше готовить и вообще вреден ли он. Историк русской кухни Павел Сюткин рассказал про историю появления и становления майонеза в мире и России. Также в номере вы найдете практическое руководство по переосмыслению майонеза в схожие по смыслу соусы и даже рецепт майонеза веганского, историю мяса по-французски и, конечно же, ревизию: мы попробовали 29 майонезов, чтобы выбрать лучшие. С Новым годом, друзья! Будьте счастливы!
“
Салаты
Салаты из кабачковНовогодние салаты Салаты с ананасомСалаты с помидорамиСалаты с кальмаромСалаты с майонезомСалаты корейскиеПостные салатыСалаты с креветкамиПраздничные салатыДиетические салатыСалаты с сыромКонсервированные салатыОстрые салатыГреческий салатСалаты с морепродуктамиСалаты с фасольюМимозаСалаты с грибамиСалаты из яицКрабовый салатСладкие салатыСалаты из капустыСалат «Цезарь»Салаты из баклажановОливьеВинегретСлоеные салатыМясные салатыВегетарианские салатыКлассические салатыТеплые салатыРыбные салатыФруктовые салатыСалаты с курицейСалаты без майонеза Овощные салаты
Паста и пицца
Паста с курицейГарганеллиПаста с креветкамиГавайскаяПаста в сливочном соусеПепперониПаста с морепродуктамиТальолиниПицца диетическаяЧетыре сыраОрекьеттеПаппарделлеМаргаритаПицца с курицейТортеллиниПицца с ветчинойМясная пиццаПицца с морепродуктамиПицца дрожжеваяФузиллиПицца с грибамиФарфаллеПаста с грибамиПицца с колбасойБолоньезеТонкая пиццаКаннеллониЛингвиниТальятеллеФеттуччиниПицца с помидорамиНьоккиТесто для пиццыПицца с сыромРавиолиПеннеПаста карбонараМакароныСпагетти
Закуски
БалыкБастурмаЗакусочные тортыПомидоры с сыромСырные шарикиСырное фондюЛечоХолодецСацивиКабачковая икраЛобиоЗаливноеКесадильяФаршированные яйцаТворожные закускиФоршмакТакосБаклажанная икраФондюТортильяЗапеканка из кабачковКанапеРулет из лавашаГуакамолеКарпаччоЧипсыХумусДипТартарПраздничные закускиРулетикиПаштетыСырные закускиХолодные закускиГорячие закуски
Напитки
ВиноСамогонГлёгСидрНаливкаВинаСбитеньКвасГазированные напиткиНастойкиГрогКакаоСангрияКисельКоктейли с брендиКоктейли с текилойМорсМохитоКоктейли с вискиСокиКоктейли с виномЛикерыГлинтвейнКоктейли с ромомКоктейли с водкойКоктейли безалкогольныеКоктейли с джиномГорячий шоколадМолочный коктейльПуншКомпотыЧайЛимонадНапитки безалкогольныеКофеКоктейли алкогольныеСмузиАлкогольные напиткиКоктейли
Выпечка и десерты
Праздничные тортыВатрушки с творогомСырники из творогаРасстегаиВолованыКнедликиВертутаНовогодние десертыИрискиТорт с безеПряничное тестоКулебякаСлоеный тортТорт-суфлеАчмаБеляшиСамсаПесочный тортТорт из печеньяПирожное «Мадлен»ПлюшкиБубликиБлины с начинкойБисквитное печеньеХворостПастилаКоржикиГлазурьДиетические десертыТворожникиЗаварной тортТрубочкиПахлаваПрофитролиКурникНесладкое печеньеКоврижкаФокаччаПеченье с начинкойПасхаРогаликиМедовый тортТворожный тортЗефирВатрушкиКруассаныСлойкиТворожное печеньеКрекерыЭклерыОладьи из кабачковКорзиночкиБискоттиГалетыНизкокалорийные десертыМанникГренкиХачапуриПряникиМармеладБисквитный тортТесто для пирожковПесочное печеньеПончикиВыпечка с творогомСорбетВафлиДесерты без выпечкиШтрудельКуличиПанкейкиКапкейкТирамисуТарталеткиКишКремБезе, меренгиТворожные десертыШарлоткаБисквитОвсяное печеньеБрауниСладкие рулетыЛепешкиСуфлеМуссСиропЖелеКонфетыБулочкиЧизкейкПирожкиДесертные кремаПудингМаффиныПирожноеОладьиМороженоеХлебБлиныКексыФруктовые десертыПеченьеТортыПироги
Основные блюда
РизоттоВареники с творогомХанумКутьяРомштексКолдуныПраздничные блюда из курицыМамалыгаТушенкаХашламаБризольБлюда из кроликаЧанахиБешбармакБигусГалушкиПеченочный тортБлюда из говядиныАджапсандалБлюда из морепродуктовАзуБуженинаМясо по-французскиЛюля-кебабБлюда из крупЭскалопФрикасеХинкалиЦыпленок табакаДолмаЧахохбилиБлюда с рисомБефстрогановМантыБиточкиРостбифБифштексКлецкиНовогодние блюда из курицыОвощное рагу с кабачкамиМусакаБурритоПолентаШаурмаМясо в духовкеШницельКрокетыПраздничные блюда из свининыРыба в духовкеБлюда из курицыКебабРататуйЗразыБлюда из овощейОвощи в духовкеПаэльяБлюда из мясаФаршированные блюдаСотеДеруныГуляшНовогодние блюда из свининыЖульенБлюда из рыбыПельмениГолубцыОтбивныеГратенФрикаделькиКурица в духовкеТефтелиБлюда из птицыВареникиОвощное рагуПерец фаршированныйБлюда из индейкиЛазаньяЖаркоеРоллыПловШашлыкБлюда из бараниныСтейкиПюреЛапшаРагуРулетыКотлетыЗапеканка
Супы
ДовгаКулешКуксиБотвиньяБозбашБуйабесХашТараторКапустнякХолодникЛагманШурпаТом-ямСуп с клецкамиМисоСуп с вермишельюМолочный супСуп с фрикаделькамиСуп «Харчо»МинестронеСвекольникСуп с чечевицейРассольникПохлебкаРисовый супУхаОкрошкаСуп с фасольюСуп-лапшаСуп с мясомФруктово-ягодный супЛуковый супСолянкаЩиСырный супКартофельный супГаспачоОвощные супыТыквенный супТоматный супГрибной супХолодные супыРыбный супБорщГороховый супСуп с курицейКрем-супСуп-пюре