5Убираем бульон с плиты и процеживаем через дуршлаг.
6Даши можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Совет к рецепту
Даши — это один из основных ингредиентов в Японской кухне. Он используется абсолютно во всех супах, начиная с рамен и заканчивая чаванмуши.
Само собой в России не найти специальной рыбы для даши.
Покупаем обычные анчоусы на развес к пиву. Перед началом приготовления бульона, такие анчоусы следует 15-20 минут вымочить в холодной воде, иначе бульон будет слишком соленым!
Это будет нибоси даши (煮干だし). Альтернативный вариант, купить пакет концентрата и разводить его водой, по мере необходимости (японцы тоже им не брезгуют).
