Армянский шашлык из баранины

Вот и лето уже в самом разгаре, все отыхают на природе и на даче и конечно же ни один выезд на свежий воздух не обходится без шашлыка. Этот рецепт наверное у каждого армянина в крови, потому что шашлыки готовить нас никто не учит. Он очень простой, но мясо на вкус просто изумительно. Это зависит от того, сколько часов Вы маринуете мясо (ставьте на ночь, наверняка) и как его выбираете. Я предпочитаю брать мясо для шашлыка не красное, а более розовое, оно впитает больше аромата и сока. Иногда я добавляю в лимонный сок гранатовый нектар и хорошенько перемешиваю, а потом этим мариную мясо. 

 Гарниром могут служить свежие помидоры, ломтики лимона, нарезанный кругляшками репчатый лук, зеленый лук, кинза, тархун, а также свежие баклажаны, нашпигованные кусочками бараньего сала и обжаренные на шампурах. В качестве приправы рекомендую кизил, соус «Ткемали» или гранатовый соус. Иногда просто поливаю мясо гранатовым нектаром, вот очень вкусный нектар http://izarmenii.ru/catalog/juices_and_nectars/pomegranate_nectar_1_0_l/?sphrase_id=72