Барабулька с салатом из фенхеля

Инструкция приготовления

• 1. Разморозьте рыбу на верхней полке холодильника.
• 2. Очистите от чешуи и внутренностей и положите на кухонное полотенце.
• 3. Доведите рыбу до комнатной температуры.
• 4. Разогрейте духовку до 190 градусов в режиме верхнего гриля. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 5. Поставьте вниз духовки поддон, наполнив его водой, чтобы в него стекала жидкость и соки из рыбы.
• 6. Для соуса сок половины лимона смешайте со смесью для рыбы (2 столовые ложки) и оливковым маслом. Инструмент Пресс ручной для цитрусовых Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.
• 7. Рыбу хорошо просушите с помощью кухонного полотенца снаружи и изнутри, с помощью кулинарной кисти намажьте соусом изнутри и снаружи.
• 8. Для большего аромата можно внутрь каждой рыбы положить пучок петрушки. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 9. Положите рыбу на решетку и запекайте в духовке в режиме верхнего гриля около 15 минут.
• 10. Тем временем, приготовьте салат.
• 11. Фенхель натрите на крупной терке или сделайте тоже самое с помощью кухонного комбайна.
• 12. Мелко натрите цедру лимона. Выжмите сок из половины лимона. Шпаргалка Как подготовить цедру
• 13. Смешайте фенхель с лимонной цедрой в салатнике.
• 14. Для заправки смешайте 1 столовую ложку лимонного сока с тремя столовыми ложками оливкового масла.
• 15. Заправьте этой смесью слоу из фенхеля и хорошо перемешайте.
• 16. Если кочан фенхеля большой, можно добавить заправку, смешав ее в аналогичной пропорции.
• 17. Выньте рыбу из духовки, удалите петрушку и подавайте со слоу из фенхеля и куском лимона.