Баранина, тушеная с овощами, в горшке под шляпкой из теста

Инструкция приготовления

• 1. Баранину нарезать или нарубить (если с косточкой) кусками средней величины.
• 2. На дно глиняных порционных горшков уложить мясо, посолить.
• 3. Бросить сверху перец и лавровый лист.
• 4. Разбросать сверху нарезанные полукольцами половинки луковиц. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 5. Крупные картофелины разрезать на восемь частей и уложить сверху по четыре дольки на горшок.
• 6. Помидоры и болгарский перец нарезать дольками, перемешать с рубленой зеленью и уложить до верхней кромки каждого из горшков. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 7. Залить водой, оставляя два пальца до верхней кромки.
• 8. Муку высыпать горкой на доске, сделать углубление, влить воду и замесить крутое тесто. Тесто разделить на четыре части и раскатать на четыре лепешки по размеру горшков.
• 9. Края горшков смочить водой и заклеить горшки лепешками, как крышками.
• 10. Поместить горшки в хорошо разогретую духовку на противень и готовить в течение полутора часов на среднем огне. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 11. В процессе готовки наблюдать за горшками и убавлять жар духовки, если крышка из теста будет становиться угрожающе выпуклой.
• 12. Готовое блюдо вынести на подносе, не отрывая лепешек из пресного теста.