
Безглютеновые вафли с авокадо и яйцом пашот
порций: 6ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
10
Автор рецепта
Вафля из рисовой муки — находка для тех, кто на дух не переносит глютена. В группе поддержки — вездесущий сегодня авокадо, кремовый голландский соус и пашот. Авторский оммаж классическим яйцам бенедикт, которые в обязательном порядке присутствуют в меню завтраков в пятизвездочных отелях.Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
843
18
50
78
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Сахар
80 гСливочное масло
100 гКуриное яйцо
6 штукМолотый черный перец
по вкусуСоль
по вкусуРастительное масло
80 млПетрушка
1 пучокЛимон
1 штукаМолоко
500 млЯичный желток
2 штукиПерец чили
1 штукаЛук-шалот
2 штукиАвокадо
2 штукиРисовая мука
400 гРазрыхлитель
1 столовая ложкаЧерный перец горошком
1 чайная ложкаКервель
2 гБелый винный уксус
4 столовые ложкиОливковое масло extra virgin
2 столовые ложкиИнструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Приготовить вафли. Отдельно смешать рисовую муку с разрыхлителем и 10 граммами соли. В другой посуде взбить 4 яйца с сахаром. Добавить молоко, растительное масло, перемешать. Порциями влить влажные ингредиенты в сухие, хорошо вымешивая смесь, пока тесто не получится однородным. Убрать тесто на 5–10 минут в холодильник, затем приготовить из него в вафельнице вафли.
2Приготовить голландский соус. Нагреть уксус, добавить мелко нарубленный шалот и черный перец горошком, уварить на две трети, процедить, остудить. Добавить яйцо, яичные желтки, соль и перемешать до однородности. Поставить миску с соусом на паровую баню и, подливая топленое масло тонкой струйкой, взбить соус до кремовой однородной текстуры.
3Яйца пашот приготовить любым удобным способом.
4Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, вынуть мякоть. Перец чили разрезать пополам, очистить от семян и измельчить вместе с петрушкой, добавив масло и сок целого лимона. Соединить смесь с авокадо, хорошенько размяв в эластичное, но не гомогенное пюре, в нем должны чувствоваться кусочки. На тарелку выложить вафлю, на нее — яйца, рядом — две кнели из пюре авокадо. Полить яйца голландским соусом, украсить кервелем и сбрызнуть оливковым маслом.
Этот рецепт в статье:
Похожие рецепты