1Телятину, нарубленную средними кубиками, начать отваривать без воды, чтобы она дала сок. Залить кипяченой водой так, чтобы вода покрыла мясо. Довести до кипения.
2Закинуть в кастрюлю мелко нарезанную белую часть лука, подождать, пока он прокипит, затем закинуть зеленую часть и тоже дождаться, пока он прокипит. Слегка перемешать.
3Влить в телятину вино. Затем всыпать мелко нарубленный тархун. Слегка перемешать.
4Положить в телятину ткемали, потом мелко нарубленную кинзу и чеснок, нарезанный произвольно. Тушить до готовности.
Совет к рецепту
Изначально рецепт предполагает баранину. Телятина — это девичий, легкий вариант, любимый женщинами семьи Шеварднадзе.
Присоединяюсь к вопросу про соль. Сделала без вина ибо его не нашлось, ткемали был не зеленый, а красный, получилось наверно не так вкуснок как могло бы, но нам понравилось, и ребенку подошло :)
