Чебуреки по‑приморски

Инструкция приготовления

• 1. В глубокую миску просеять муку. Добавить 0,5 чайной ложки соли. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 2. Влить холодную воду и быстро, с использованием вилки, смешать все до образования комков теста.
• 3. Маргарин растопить и довести до кипения. Влить горячим в тесто и также, с помощью вилки, быстро все смешать.
• 4. Тесто собрать в ком, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1,5-2 часа.
• 5. Разделить тесто примерно на 20 кусочков, каждый из которых скатать в шарик (каждый шарик - будущий чебурек).
• 6. К мясному фаршу добавить прокрученный через мясорубку лук, чеснок, соль, перец и специи для фарша (по вкусу). Шпаргалка Как приготовить рубленый фарш
• 7. Хорошо перемешать, добавить ледяной воды (100-150 мл.), еще раз перемешать.
• 8. Рабочую поверхность подпылить мукой. Каждый шарик теста раскатать тонко. Выложить 1 столовую ложку фарша.
• 9. Сформировать чебуреки - раскатанное тесто завернуть вместе с начинкой, вилкой прижать края.
• 10. В сотейник влить достаточное количество растительного масла, раскалить. Выложить подготовленные чебуреки в масло, обжарить на среднем огне по 2-4 минуты с каждой стороны (время обжаривания зависит от Вашего вкуса). Инструмент Сотейник Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
• 11. Подавать в горячем виде.