Чебуреки по-приморски

АВТОР: Михаил Петров

порций: 12ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Михаил ПетровПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

569

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Вода

1 стакан

Репчатый лук

1 штука

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Растительное масло

2 стакана

Чеснок

3 зубчика

Пшеничная мука

3 стакана

Маргарин

125 г

Фарш

450 г

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1В глубокую миску просеять муку. Добавить 0,5 чайной ложки соли.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

2Влить холодную воду и быстро, с использованием вилки, смешать все до образования комков теста.

3Маргарин растопить и довести до кипения. Влить горячим в тесто и также, с помощью вилки, быстро все смешать.

4Тесто собрать в ком, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1,5-2 часа.

5Разделить тесто примерно на 20 кусочков, каждый из которых скатать в шарик (каждый шарик - будущий чебурек).

6К мясному фаршу добавить прокрученный через мясорубку лук, чеснок, соль, перец и специи для фарша (по вкусу).

Шпаргалка

Как приготовить рубленый фарш

7Хорошо перемешать, добавить ледяной воды (100-150 мл.), еще раз перемешать.

8Рабочую поверхность подпылить мукой. Каждый шарик теста раскатать тонко. Выложить 1 столовую ложку фарша.

9Сформировать чебуреки - раскатанное тесто завернуть вместе с начинкой, вилкой прижать края.

10В сотейник влить достаточное количество растительного масла, раскалить. Выложить подготовленные чебуреки в масло, обжарить на среднем огне по 2-4 минуты с каждой стороны (время обжаривания зависит от Вашего вкуса).