Диафрагма барбекю с гремолатой и молодой свеклой

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час + 2 часа

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

883

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Тонкая диафрагма

1 штука

Молотый кориандр

½ столовые ложки

Молотый кумин (зира)

½ столовые ложки

Молотый сушеный лук

½ столовые ложки

Молотый сушеный чеснок

½ столовые ложки

Копченая паприка

½ столовые ложки

Коричневый сахар

½ столовые ложки

Оливковое масло

70 мл

Молодая морковь

4 штуки

Молодая свекла с ботвой

4 штуки

Петрушка

10 г

Базилик

10 г

Рукола

10 г

Лимон

¼ штуки

Растительное масло

20 мл

Мед

1 столовая ложка

Дижонская горчица

1 столовая ложка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час + 2 часа

Распечатать

Фото шага рецепта Диафрагма барбекю с гремолатой и молодой свеклой 137042 шаг 1

1Смешать кориандр, кумин, сушеные лук и чеснок, копченую паприку, коричневый сахар, черный перец и соль — всего по половине столовой ложки. Смазать стейк оливковым маслом и втереть сухой маринад в мясо. Оставить на 2 часа или больше.

Фото шага рецепта Диафрагма барбекю с гремолатой и молодой свеклой 137042 шаг 2

2Почистить морковь и свеклу, посолить, полить оливковым маслом, отдельно завернуть свеклу и морковь в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40-50 минут, запекать до мягкости.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Фото шага рецепта Диафрагма барбекю с гремолатой и молодой свеклой 137042 шаг 3

3Для гремолаты нарубить мелко петрушку, базилик, руколу, смешать с цедрой и соком четверти лимона и двумя чайными ложками оливкового масла, перемешать.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

Фото шага рецепта Диафрагма барбекю с гремолатой и молодой свеклой 137042 шаг 4

4На среднем огне разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить мясо примерно по 5 минут с каждой стороны. После чего оставить его на 5 минут отдохнуть.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

Фото шага рецепта Диафрагма барбекю с гремолатой и молодой свеклой 137042 шаг 5

5Запеченные морковь и свеклу нарезать крупными кусочками. Разогреть сковородку с растительным маслом, обжарить корнеплоды в течение 2 минут, поперчить, добавить мед, горчицу и столовую ложку воды. Перемешивать, подбрасывая овощи, так они не разрушатся от прикосновений лопатки и покроются ровной карамельной глазурью.