1Дораду разрежьте вдоль спинки, перерубите позвоночную кость у головы и хвоста, подрежьте мякоть вдоль кожи, удалите кости вместе с оставшейся мякотью, потроха и жабры.
2Рыбу промойте, посолите. Подготовленную тушку наполните картофельным пюре с добавлением части каперсов, сбрызните маслом и запеките в духовке до готовности.
Скалящаяся дорада выглядит жутковато, но получилось в целом вкусно))) Хотя в след. раз, пожалуй, обойдусь пюре как обычным гарниром, но идею с каперсами возьму на заметку)
