Дублин коддл

АВТОР: Jane Justice

порции: 4ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

История к рецепту

Слово "коддл"(англ coddle) означает "готовить медленно, томить". Это традиционное блюдо своим происхождением уходит как минимум в 18 век!

"Дублин коддл" (англю Dublin-coddle), как верно можно понять из названия, являлось скорее не сельским, но городским блюдом. Всё дело в его приготовлении: сами ингридиенты готовились заранее, а затем их оставляли в печке на медленном огне до полной готовности, что позволяло занятым горожанинам уйти из дома по делам, а вернувшись уже отведать тёплого ужина! И, конечно же, сложно представить настоящий Дублинский ужин без национального пива Guinness и свежего содового хлеба (англ. soda bread).

Коддл считался зимним блюдом, которое католики употребляли по четвергам, ввиду запрета есть мясо по пятницам.

Дублин коддл являлось излюбленным блюдом писателей Джонатана Свифта(англ. Jonathan Swift) и Шона О`Кейси (англ.Seán O'Casey). Упоминания об этом блюде можно найти и в работах Джеймса Джойса (англ. James Joyce).

Очень важно выбрать качественные сосиски из 100% свинины, свежий бекон и ароматную петрушку - в этом и заключается рецепт полюбившегося Дублинцам коддл!

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

329

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Вода

400 мл

Бекон

4 куска

Свиные сосиски

4 штуки

Репчатый лук

1 головка

Картофель

350 г

Соль

1 чайная ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Рубленая петрушка

1 чайная ложка

Петрушка

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1В кастрюле вскипятите воду. В это время нарежьте бекон и сосиски на тонкие кусочки. Затем отправьте эти кусочки в кипящую воду, убавьте огонь и готовьте 5 минут. Извлеките мясо с помощью шумовки.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

2Очистите картофель и лук, тонко нарежьте.

Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.

Инструмент

Нож картофельный

3Разогрейте духовку до 140 градусов. Возьмите жаропрочную кастрюлю (лучше керамическую), поместите туда мясо, затем лук, картофель, рубленную зелень, соль и перец. Затем залейте блюдо жидкостью, в которой готовилось мясо. Бульона должно быть достаточно, чтобы покрыть все ингредиенты.