Энчилада — это мексиканская разновидность шаурмы (если это слово брать в широком смысле). В кукурузную лепешку тортилью заворачивается начинка, в которой обязательно должен быть соус с перцем чили, а еще желательно — и острый перец в свежем виде. Остальные ингредиенты и их сочетания могут быть самыми разными: курица, овощи, говядина, картошка, сыр, даже рис.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
432
34
17
37
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Растительное масло
60 мл
Репчатый лук
140 г
Куриное филе
700 г
Красная консервированная фасоль
1 банка
Зеленый перец чили
50 г
Тортильи
8 штук
Тертый сыр
200 г
Сушеный перец чили
80 г
Палочки корицы
1 штука
Помидоры
200 г
Чеснок
1 зубчик
Орегано
½ чайные ложки
Копченая паприка
½ чайные ложки
Молотый кумин (зира)
½ чайные ложки
Кинза
30 г
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Сахар
1 чайная ложка
Инструкция приготовления
1 час 20 минут
Распечатать
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Сушеные перцы отправить в кастрюлю, залить 750 мл воды, добавить палочку корицы, довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут. Затем слить воду в отдельную емкость (она еще пригодится).
3На сковороде разогреть растительное масло, обжарить 40 г измельченного лука до мягкости.
4Добавить помидоры, нарезанные кубиком, измельченный чеснок, копченую паприку, сахар, соль, кумин и орегано. Готовить еще 5-7 минут на среднем огне.
5Поместить овощи из сковороды в блендер, добавить вареные перцы и влить две трети отвара, пробить до однородности. Если нужно, добавить еще перечный отвар, чтобы сделать соус более жидким.
10Так проделать со всеми лепешками, выложить их в подходящую форму, смазанную растительным маслом. Сверху полить соусом, посыпать тертым сыром и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
