ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Филе страуса с травами и лимонно-сливочным соусом

Филе страуса с травами и лимонно-сливочным соусом

АВТОР: Лиза Котова
порции:  3ГОТОВИТЬ:  
40 минут
40 минут
71
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
595
46
41
10
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Филе страуса
600 г
Лимон
1 штука
Петрушка
1 пучок
Чеснок
3 зубчика
Оливковое масло
4 столовые ложки
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Пшеничная мука
1 чайная ложка
Сливки 20%-ные
100 г
Сливочное масло
20 г
Розовый перец
1 столовая ложка
Красный винный уксус
2 столовые ложки
Сушеный базилик
1 чайная ложка
Корень имбиря
по вкусу
Длинный черный перец
по вкусу
Мускатный орех
по вкусу
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Петрушку и чеснок нашинковать (один зубчик отложить), залить половиной оливкового масла и уксусом, щедро посолить и поперчить.
2Филе страуса при необходимости (если куски толстые) отбить и нарезать тонкими удлиненными кусочками. Мясо не должно быть холодным, так что заранее выньте его из холодильника.
3Оставшееся оливковое масло прогреть на сковороде или в воке, добавив в него разрезанный напополам зубчик чеснока, немного черного перца, несколько небольших кусочков лимонной цедры и имбиря. Дать маслу пропитаться их ароматом в течение нескольких минут на медленном или среднем огне, затем все вынуть.
4Прибавить огонь и положить в сковороду кусочки мяса. Постоянно переворачивая кусочки, дождаться, когда они побелеют и всыпать перец, сушеный базилик и влить сок лимона. Готовить еще минут 5-7, постоянно помешивая. Мясо должно дать много сока.
5Вынуть шумовкой куски мяса в миску и перемешать с подготовленное ранее зеленью.
6В оставшийся на сковороде сок, помешивая силиконовой лопаткой, влить теплые сливки. Довести до кипения и, не переставая интенсивно мешать, добавить муку, чтобы соус стал гуще. Можно добавить мускатный орех. Если образовались комочки — раздавите их лопаткой. Вбейте лопаткой сливочное масло и снимите с огня.
7Соус можно подавать в соуснике или полить им кусочки мяса.
Совет к рецептуБазилик можно использовать и свежий, только в этом случае кладите его не в сковороду, а маринуйте вместе с петрушкой. Длинный перец выглядит так: http://dic.academic.ru/pictures/wiki/files/49/180px-piper_longum.jpg Это не обязательный ингредиент.
Комментарии (12):
0
Не, мясо темно-красное, как у говядины, вообще то это был австралийский страус, купленный в супере. У нас, здесь он не дорогой, всего 10 долл за кг.
0
Можно курицу готовить по этому же рецепту, получится не хуже. Честно говоря, я разницы вообще не почувствовала. Ожидала, что страус будет мягче, а на деле такой же. У меня мясо было розовое (не темно красное как пишут)…наверное это разные страусы…
2
филе страуса? Вы издеваетесь?
Читайте также:
Похожие рецепты
Перцы рамиро c сыром и фундуком
Автор: Еда
4 порции
30 минут
10
2
0
Пряный осьминог с картофельным гратеном
Автор: Еда
4 порции
45 минут
3
2
0
Овощное рагу с сыром сулугуни в духовке
Автор: Солнцева Марианна
6 порций
30 минут
13
1
0
Стейк из рыбы-меча с луком-пореем, тушенным в вине
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
15 минут
4
2
0
Стейк из тыквы со шпинатом и мягким сыром
Автор: Еда
1 порция
1 час
3
1
0
Палочки из трески в овсяном кляре и лимонно-горчичном соусе
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
15 минут
7
2
0
Израильский шницель с куриным попкорном
Автор: Еда
2 порции
40 минут
3
1
0
Рыба в соли с соусом аква-пацца
Автор: Еда
4 порции
1 час
6
1
0
Феттучини с рагу из грибов, томатов и телячьих хвостов
Автор: Ресторан LESNOY
1 порция
50 минут
2
1
0
Жареный редис в качестве гарнира
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
10 минут
7
2
0
Жареная брюссельская капуста с чесноком
Автор: Константин Шишлов
1 порция
15 минут
7
3
0
Жареные яблоки с ароматными травами
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
15 минут
5
1
0