Говядина по-венгерски

АВТОР: Мария Елец

порции: 3ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

135

Автор рецепта

Автор: Мария ЕлецПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

522

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говядина

500 г

Лимон

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

1 зубчик

Пшеничная мука

1 стакан

Тмин

щепотка

Молотый красный перец

на кончике ножа

Соль

по вкусу

Сметана

1 столовая ложка

Свежий перец

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Добавить в сковородку кипяток, чтобы уровень воды был немного ниже уровня мяса. Накрыть сковородку крышкой и тушите до полной готовности мяса. В процессе тушения периодически поднимать крышку и при необходимости добавлять горячую воду. Обычно для полной готовности мяса нужно около 30–40 минут.

Шпаргалка

Таймеры варочных поверхностей

2Когда мясо будет уже готово, добавить в сковородку красный перец и разведенную кипятком до очень жидкого состояния сметану.

3Накрыть сковородку крышкой и потомить мясо со сметаной около 5–10 минут.

4Нарезать говядину как на отбивные. Толщина кусочка должна быть около 1 см.

Инструмент

Нож шефский

5Нарезанную говядину отбить молоточком для мяса.

6Добавить к говядине лимонный сок, перемешать, чтобы сок попал на все кусочки мяса и оставить мясо мариноваться на 30 минут.

7Замаринованное мясо посолить, поперчить, обвалять в муке.

8Обжарить мясо на хорошо разогретом масле. Обжаривать с двух сторон до корочки.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

9Обжаривать мясо партиями, чтобы кусочки мяса при обжаривании лежали отдельно.

10Переложить обжаренное мясо на отдельную тарелку. На этой же сковородке обжарить нарезанный мелким кубиком репчатый лук до прозрачности.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

11Добавить к луку мелко порезанный чеснок, обжаривайте все вместе около 1 минуты.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

12Выложить в сковородку обжаренное ранее мясо, добавьте тмин, слегка посолите.

Совет к рецепту

Говядина, приготовленная таким способом, всегда получается достаточно мягкой, с приятным нежным соусом. Это блюдо готовится быстро и легко, оно не требовательно к выбору мяса.