2Положить в устройство су-вид (sous-vide) на 2 часа.
3Обдать огнем из газовой горелки на сковороде до образования румяной корочки.
Совет к рецепту
Если у вас нет устройства су-вид, сходить в ресторан, или в гости, где оно есть.
С газовой горелкой нужно соблюдать предельную осторожность.
Термодинамическое равновесие низкотемпературной обработки мяса (64–68) градусов обеспечит равномерное приготовление продукта и сохранит его полезные свойства.
