ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Хрустящий жареный картофель с перцем

Хрустящий жареный картофель с перцем

АВТОР: Евгений Смирнов
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
30 минут
30 минут
10
КастрюлиНикто пока не добавил сюда фотографии.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
444
6
26
50
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Сливочное масло
120 г
Картофель
1,1 кг
Свежемолотый черный перец
щепотка
Кайенский перец
щепотка
Крупная соль
1 чайная ложка
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Нагревайте сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне около 3 минут, пока оно не вспенится. Убавьте огонь, чтобы масло не подгорало. Снимите шумовкой образовавшиеся хлопья.
2Натрите картофель на крупной терке вручную или с помощью кухонного комбайна. Сразу же переложите в большую миску с холодной водой; перемешивайте воду до тех пор, пока она не станет мутной.
3Слейте воду и хорошо промойте картофель проточной водой, чтобы смыть излишки крахмала (избыток крахмала делает консистенцию блюда вязкой и липкой).
4Переложите на большое кухонное полотенце. Сложите уголки полотенца вместе и хорошо выжмите картофель над раковиной (избыток влаги также негативно сказывается на вкусовых характеристиках).
5Разверните полотенце и взрыхлите картофель. Снова скрутите полотенце, выжмите. Переложите картофель в миску среднего размера, добавьте кайенский перец и 1 ч. л. соли, тщательно перемешайте.
6Нагрейте 4 ст. л. сливочного масла или готовое топлёное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте картофель и обжаривайте, не переворачивая, около 5 минут до формирования золотистой корочки на одной стороне.
7Разделите картофельную массу жаропрочной лопаткой и продолжайте обжаривать 8—10 минут до коричневого цвета и образования хрустящей корочки, изредка переворачивая и добавляя 1—2 ст. л. топлёного масла, если сковорода станет сухой или картофель начнет прилипать. Переложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла; посолите.
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Цветная капуста карри с сыром
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
15 минут
0
1
0
Томленый медовый цыпленок
Автор: Телеканал Суббота!
4 порции
1 час 40 минут
4
2
0
Жюльен тре-формаджи
Автор: Лоскутова Марианна
3 порции
30 минут
1
2
0
Нежный жюльен с тремя видами сыра
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
30 минут
0
1
0
Сливочный жюльен с грибами и мидиями
Автор: Лоскутова Марианна
3 порции
30 минут
1
2
0
Сливочный жюльен с паприкой
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
30 минут
1
2
0
Велосипедная курица
Автор: Еда
2 порции
1 час
4
1
0
Плов из утки в мультиварке
Автор: Easy Cooking
8 порций
1 час 30 минут
0
1
0
Токпокки с кальмаром на воке
Автор: Еда
4 порции
45 минут
8
1
0
Куриные крылышки в медово-горчичном маринаде
Автор: Евгений Кесарев
2 порции
35 минут
4
1
0
Куриные тефтели с булгуром и овощами
Автор: Андрей Зырянов
4 порции
1 час
5
1
0
Пирог с орехами
Автор: Матильда Огурцова
2 порции
1 час 30 минут
0
0
0