Киноа с раковыми шейками, гребешками и тыквой

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ:

2 часа 30 минут

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Так готовят кашу в московском ресторане Uhvat.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

736

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Сливки 35%-ные

200 мл

Тыква

240 г

Гребешки

280 г

Киноа

320 г

Топленое молоко

600 мл

Раковые шейки

120 г

Сыр пармезан

40 г

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

1Киноа с топленым молоком запечь в духовке при температуре 170 градусов на протяжении 40 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Раковые шейки и гребешки обжарить на сковороде.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

3Тыкву запечь в духовке до готовности, посыпав сахаром для карамелизации.

4Соединить киноа с раковыми шейками, гребешками и тыквой и отправить на 2 часа в духовку, разогретую до 100–110 градусов.

5Пока томится каша, приготовить соус: прогреть в сотейнике сливки, добавить к ним тертый пармезан, соль и перец по вкусу. Пробить в блендере. Готовую кашу подавать с соусом.