Копченая утка в патоке

Инструкция приготовления

• 1. Утку очистить от «пеньков», выпотрошить, промыть холодной кипяченой водой. Вытереть изнутри, вырезать гузку, прополоскать в подсоленной воде, насухо вытереть.
• 2. Подготовленную утку подвесить за горловину на крючок. Обдать крутым кипятком, полить ячменной патокой и оставить на 12 часов в помещении, продуваемом свежим воздухом.
• 3. На следующий день еще раз облить утку патокой, закоптить на 30–45 минут. При этом утку поворачивают, дважды вынимают из печи и держат над огнем по минуте, подрумянивая нижнюю часть.
• 4. Готовую утку снять с крючка и слить жидкость, получившуюся при копчении.
• 5. Нарезать ломтиками и разложить их посреди тарелки.
• 6. К утке подать зеленый лук, соевый соус, пресные блинчики. Шпаргалка Как нарезать зелень