главнаяОсновные блюдаЕвропейская кухняГорячие закуски

Копченая утка в патоке

АВТОР: Anita Ggdf

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

1 час + 12 часов

Автор рецепта

Автор: Anita Ggdf788 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1439

119

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Патока

300 г

Утка

1 штука

Соевый соус

50 мл

Зеленый лук

1 пучок

Инструкция приготовления

1 час + 12 часов

Распечатать

1Утку очистить от «пеньков», выпотрошить, промыть холодной кипяченой водой. Вытереть изнутри, вырезать гузку, прополоскать в подсоленной воде, насухо вытереть.

2Подготовленную утку подвесить за горловину на крючок. Обдать крутым кипятком, полить ячменной патокой и оставить на 12 часов в помещении, продуваемом свежим воздухом.

3На следующий день еще раз облить утку патокой, закоптить на 30–45 минут. При этом утку поворачивают, дважды вынимают из печи и держат над огнем по минуте, подрумянивая нижнюю часть.

4Готовую утку снять с крючка и слить жидкость, получившуюся при копчении.

5Нарезать ломтиками и разложить их посреди тарелки.

6К утке подать зеленый лук, соевый соус, пресные блинчики.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

Совет к рецептуДля пресных блинчиков: растительное масло — 2 ст. л., 1,5 стакана (200 г) муки Муку заварить 4 ст. л. кипятка, замесить некрутое тесто. Скатать колбаску толщиной 5 см, посыпать мукой, разрезать. Кусочки разровнять ладонью, смазать маслом, слепить попарно смазанной стороной внутрь. Раскатать лепешки, выпекать на сухой сковороде с двух сторон.