1Кролика разделать на порционные куски. На дно огнеупорной кастрюли бросить душистый перец горошком. С одной веточки розмарина ободрать листики и тоже бросить на дно кастрюли.
2Выложить кролика, тщательно смазав каждый кусок горчицей, а между кусками разложить чернослив и посыпать листиками со второй веточки розмарина. Слегка посолить, залить вином (так, чтобы мясо почти полностью было покрыто жидкостью).
3Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 30–40 минут, затем снять крышку (вино должно за это время увариться вдвое), выложить на кролика небольшие кусочки сливочного масла и подрумянить мясо. На это уйдет еще минут десять–пятнадцать.
Я решила вместо кастрюли взять такую прямоугольную форму для запекания и закрыть её фольгой. Через полчаса сняла фольгу - жидкость, конечно, была на месте, и я решила ещё подержать, потом выложила на кролика масло, но жидкости было всё равно очень много, и я всё держала, держала и, кажется, передержала :) Белое мясо получилось суховато. В другой раз, наверное, надо будет сделать дырочки в фольге или какую-то другую посудину найти. Но вообще очень вкусно, а аромат - волшебный :)
