Курица гунбао (kung pao)

АВТОР: Юлия Кощеева

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

1 час + 1 час

Автор рецепта

Автор: Юлия Кощеева26 рецептов

История к рецепту

Курица «ГунБао» — одно из самых популярных блюд в китайской кухне. Оно обязательно присутствует в меню любого китайского ресторана. Блюдо относится к Сычуаньской кухне, в которой активно используется острый перец, так что курица ГунБао достаточно острая.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

282

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриное филе

500 г

Соевый соус

1 столовая ложка

Кунжутное масло

1 столовая ложка

Сахар

1 столовая ложка

Красный длинный перец чили

6 штук

Зеленый лук

1 пучок

Молотый перец чили

1 чайная ложка

Чеснок

3 зубчика

Оливковое масло

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1 час + 1 час

Распечатать

1Куриное филе режем на крупные куски в 2 сантиметра.

ШпаргалкаКак подготовить куриное филе

2В чашке смешиваем соевый соус, кунжутное масло и сахар. В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.

3Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от часа до 12.

4Мелко рубим чеснок, острый чили, а зелёный лук (пучок, только белую часть) нарезаем на полоски в 3 сантиметра.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

5На раскалённой сковороде (у меня вок) нагреваем ложку оливкового масла. И добавляем маринованную курицу. Не спешите, обжаривайте кусочки партиями, чтобы на сковороде им было просторно.

ИнструментВок

6Обжариваем 4 минуты, переворачивая. Как только хорошая корочка появится, убираем курицу на тарелку и отправляем следующую партию.

7На этой же сковороде обжариваем чеснок до появления запаха (40 секунд).

8Добавляем лук и чили и жарим ещё минуты 2. Туда же отправляем чайную ложку острого молотого перца (лучше кайенский).

ШпаргалкаКак подготовить острый перец

9Добавляем кусочки курицы и жарим ещё минуты 4. Подаём с большим стаканом холодной воды.

Совет к рецептуЕсли боитесь остроты, можно чили заменить сладким перцем. Приятного аппетита!

теги:

Комментарии (6):

Дмитрий Резенков19 апреля 2016

Есть куча поправок и замечаний, причем этот рецепт украден и картинка не соответствует действительности! 宫懪鸡丁 — Курица Гуньбао! Где же ошпаренные огурцы и морковь, где арахис и зачем такими большими палками лук резать, тем более не указано что нужен лук шалот. Где имбирь в конце концов?

Юлия Кощеева19 апреля 2016

Вариантов приготовления это блюда существует очень большое количество, кроме того во всех странах го готовят по разному)

Дмитрий Резенков19 апреля 2016

Ilya14 июля 2019

Рецепт не имеет ничего общего с курицей гунбао. «Вся тонкость блюда» вовсе не в кунжутном масле, а в сычуанском перце и арахисе, которых в этом рецепте нет вовсе!

Читайте также:

Всюду жизнь

Как посадить огород в центре Москвы - часть 3Продолжение дневника огорода "Еды"

Рецепты

Рецепты с вишней Пирог, вареники, венгерская окрошка, свиные медальоны и компот

спецпроекты