Лазанья с зеленью и сыром

Лазанья с зеленью и сыром

Автор: Евгений Смирнов
порции: 12 готовить: 1 час 30 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Евгений Смирнов

Автор: Евгений Смирнов

1044 рецепта

Ингредиенты

Сливочное масло 3 столовые ложки

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Жирное молоко 3 стакана

Тертый сыр пармезан 280 г

Крупная соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Готовые сухие листы лазаньи 360 г

Оливковое масло ¼ стакана

Мелко рубленный чеснок 4 зубчика

Листовая капуста 2 пучка

Тосканская капуста 300 г

Сыр рикотта 900 г

Куриное яйцо (крупное) 2 штуки

Листья тимьяна по вкусу

Лимонная цедра 1 чайная ложка

Сыр моцарелла 240 г

Инструкция приготовления

1 час 30 минут Распечатать
  • 1. Нагреть сливочное масло до появления пены в сковороде на среднем огне. Непрерывно помешивая, ввести муку, и продолжать варить, помешивая, около 1 минуты. Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
  • 2. Добавить 1 стакан молока, непрерывно помешивая, довести до однородности; таким же образом влить оставшееся молоко.
  • 3. Довести до кипения и варить на медленном огне около 6—8 минут до загустения, непрерывно взбивая.
  • 4. Снять с огня и добавить «Пармезан», взбить до однородности; приправить солью и перцем.
  • 5. Разогреть духовку до 180˚C. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
  • 6. Отварить пластины для лазаньи в кипящей воде, изредка помешивая, на 2 минуты меньше, чем указано в рекомендациях на упаковке: пластины должны быть почти al dente, чтобы не развариться в процессе приготовления блюда.
  • 7. Откинуть пластины на дуршлаг и разложить на противне, слегка смазанном маслом; перевернуть их несколько раз на противне, чтобы пластины покрылись маслом (так с ними будет проще работать, и они не будут слипаться).
  • 8. Тем временем нагреть ¼ стакана масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и обжаривать, непрерывно помешивая, около 1 минуты до появления приятного аромата.
  • 9. Добавить несколько пригоршней зелени и обжаривать около 5 минут, помешивая и добавляя еще зелени по мере готовности предыдущей партии; приправить солью и перцем.
  • 10. Соединить «Рикотту», яйца, тимьян и цедру лимона в миске среднего размера; приправить солью и перцем.
  • 11. Смазать небольшим количеством масла форму для запекания 32½ х 22½ см.
  • 12. Разложить пластины на дне формы; подрезать их по необходимости.
  • 13. По пластинам распределить тонким слоем 1/3 смеси с «Рикоттой», затем равномерно распределить 1/3 подготовленной зелени.
  • 14. Вылить 1/3 соуса «Бешамель» поверх зелени, ровно распределить. Добавить еще один слой пластин.
  • 15. Повторить те же действия, начиная с выкладывания пластин и заканчивая соусом «Бешамель». Закончить слоем из пластин и соусом «Бешамель». Поверх выложить кусочки «Моцареллы».
  • 16. Запекать лазанью 45—50 минут до тех пор, пока соус не закипит, а верхний слой не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет. Дать остыть около 20 минут перед подачей.

Похожие рецепты

Азу по‑татарски

Автор: Галина Хафизова
7 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Говядина 500 г

Репчатый лук 5 головок

Соленые огурцы 3 штуки

Томатная паста 2 столовые ложки

Картофель 1 кг

Мясной бульон 1 стакан

Чеснок 3 зубчика

перейти на страницу рецепта
14657
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Картофель «Айдахо»

Автор: Альберт
7 ингредиентов
3 порции 1 час

Ингредиенты

Молодой картофель 10 штук

Оливковое масло extra virgin 250 мл

Укроп 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Чеснок 3 зубчика

Красный соус табаско 1 чайная ложка

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
13051
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Курица «Пикассо»

Автор: naomi
15 ингредиентов
4 порции 45 минут

Ингредиенты

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
18005
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Курица в кисло-сладком соусе по‑китайски

Автор: Ким Черотов
9 ингредиентов
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Куриное филе 500 г

Соевый соус 10 столовых ложек

Яблочный уксус 40 мл

Сахар 5 чайных ложек

Вода ½ стакана

Томатная паста 2 столовые ложки

Сладкий перец 1 штука

Консервированный ананас 1 кусок

Помидоры 2 штуки

перейти на страницу рецепта
14204
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Макароны, запеченные с помидорами, под сыром

Автор: Lena Ivanova
6 ингредиентов
2 порции 20 минут

Ингредиенты

Макароны 300 г

Чеснок 1 зубчик

Черный перец горошком 10 штук

Сыр 100 г

Помидоры 1 штука

Майонез 150 г

перейти на страницу рецепта
12020
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Свинина с овощами, тушеная в сливках

Автор: Сергей Панишев
8 ингредиентов
5 порций 35 минут

Ингредиенты

Шампиньоны 300 г

Свиная вырезка 400 г

Сладкий перец 100 г

Помидоры 100 г

Сливки 25%-ные 150 мл

Молотый черный перец по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Оливковое масло 100 мл

перейти на страницу рецепта
9202
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов