Обжаренный баклажан с соусом тахини и гранатовыми зернами

Автор: Евгений Смирнов
порции: 6 готовить: 1 час время подготовки:

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Евгений Смирнов

Автор: Евгений Смирнов

1046 рецептов

Ингредиенты

Баклажаны 1,5 кг

Соль ¾ чайной ложки

Свежевыжатый лимонный сок 3 столовые ложки

Чеснок 3 зубчика

Тахини ⅓ стакана

Растительное масло по вкусу

Молотый тмин 0,129 чайной ложки

Порошок плодов рожкового дерева 3 столовые ложки

Зерна граната ½ стакана

Фисташки ¼ стакана

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. С помощью овощечистки срежьте с баклажанов по 4 одинаковых ломтика кожуры шириной 2 1⁄2 см. Разрежьте баклажаны поперек на пластики толщиной 2 см и разложите на решетках, под каждой из которой установите противень с бортиками. Щедро посолите пластики баклажана и поставьте в холодильник на не менее чем 8 часов.
  • 2. Тем временем, подготовьте соус тахини: Соедините в блендере сок лимона, 3⁄4 ч. л. соли и чеснок, измельчите до однородности. Дайте постоять 10 минут. Процедите получившуюся жидкость через сито в миску среднего размера, выбросьте отжимки, жидкость смешайте с тахини и тмином. Продолжая помешивать, слейте 6 ст. л. охлажденной воды и доведите смесь до однородности. Отложите 1⁄3 стакана соуса тахини для этого блюда, остальной соус отложите для других блюд. С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
  • 3. Влейте масло в большую сковороду на глубину 1 1⁄2 см и нагрейте на среднем огне. С помощью бумажных полотенец удалите излишки жидкости и соли с пластиков баклажана. Положите несколько пластиков баклажана в горячее масло в один слой и обжаривайте около 10 минут до появления поджаристой корочки. С помощью щипцов переложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла; партиями обжарьте оставшиеся пластики баклажанов. Бумажные полотенца Zewa Premium - незаменимый помощник современной хозяйки. Бумажные полотенца прочные и отлично впитывают влагу. С их помощью можно легко вытереть пролитую жидкость, отполировать до блеска стекла или посуду, очистить поверхность.
  • 4. Разложите баклажаны на большом сервировочном блюде, сбрызните соусом тахини и сиропом рожкового дерева. Посыпьте семенами граната и фисташками. Подавайте блюдо горячим.

Похожие рецепты

Курица гриль с чесноком

Автор: Евгений Смирнов
8 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Филе куриной грудки 4 штуки

Острый тайский соус 1 стакан

Растительное масло 2 столовые ложки

Сок лайма 1 столовая ложка

Чеснок 2 зубчика

Молотый тмин ½ чайной ложки

Сушеный орегано ½ чайной ложки

Соль ¼ чайной ложки

перейти на страницу рецепта
0
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Курица гриль на углях

Автор: Евгений Смирнов
8 ингредиентов
6 порций 45 минут

Ингредиенты

Курица 500 г

Свежевыжатый лимонный сок ¼ стакана

Оливковое масло ¼ стакана

Соевый соус 2 столовые ложки

Чеснок 2 зубчика

Молотый тмин ½ чайной ложки

Сахар ½ чайной ложки

Перец молотый черный ¼ чайной ложки

перейти на страницу рецепта
0
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Запеченная цветная капуста с соусом тахини

Автор: Дарья Уварова
8 ингредиентов
6 порций 30 минут

Ингредиенты

Оливковое масло 1 стакан

Молотый тмин 4 чайные ложки

Цветная капуста 2 головки

Крупная соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Тахини 1 стакан

Чеснок 3 зубчика

Лимонный сок 30 мл

перейти на страницу рецепта
2
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Хумус по‑галилейски

Автор: Дарья Уварова
8 ингредиентов
3 порции 1 час 30 минут

Ингредиенты

Нут 1,5 стакана

Тахини ¼ стакана

Оливковое масло 3 столовые ложки

Лимонный сок 0,3 стакана

Молотый тмин 2 чайные ложки

Чеснок 2 зубчика

Красный стручковый перец 1 штука

Крупная соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
1
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Картофель с овощами в микроволновке

Автор: Katena Iadrova
8 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Картофель 5 штук

Лук репчатый 1 штука

Баклажаны 250 г

Красный сладкий перец ½ штуки

Розовые помидоры 1 штука

Чеснок 3 зубчика

Прованские травы 1 чайная ложка

Соль 1 чайная ложка

перейти на страницу рецепта
0
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Шкмерули

Автор: Мамия Джоджуа
8 ингредиентов
1 порция 40 минут

Ингредиенты

Цыпленок 1 штука

Сванская смесь 5 г

Соль 2 г

Сливки 22%-ные 120 мл

Растительное масло 120 мл

Чеснок 20 г

Укроп 5 г

Зерна граната 20 г

перейти на страницу рецепта
5
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов