Паэлья с телятиной

Автор: Ким Черотов
порции: 6 готовить: 1 час

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Ким Черотов

Автор: Ким Черотов

153 рецепта

Ингредиенты

Филе телятины 200 г

Свинина 200 г

Шпик 80 г

Куриное филе 200 г

Лук репчатый 2 головки

Красный стручковый перец 2 штуки

Рис 2 стакана

Помидоры 2 штуки

Зеленый горошек 2 столовые ложки

Шафран щепотка

Куриный бульон 4 стакана

Растительное масло 4 столовые ложки

Зелень 1 пучок

Рыба 250 г

Соль по вкусу

Лимонный сок по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Мясные кости 300 г

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. В 1 литр подсоленной воды положите телячьи кости и отходы от рыбы — голову, кожу, хребтовые кости. Посыпьте пошинкованной зеленью и поставьте на слабый огонь.
  • 2. Шпик нарежьте мелкими кубиками и половину его растопите в глубокой плоской сковороде вместе с 2 столовыми ложками растительного масла. Куриное филе порежьте некрупными ломтиками, натрите солью и обжарьте на сильном огне. Затем огонь убавьте, влейте полстакана воды и тушите до готовности. Готовую курицу выньте из сковороды и поставьте в теплое место.
  • 3. Мясо — телятину и свинину — порежьте и приготовьте тем же способом, что и курицу. Готовое мясо отставьте в теплое место. Оставшийся шпик растопите в сковороде и обжарьте на нем лук, нарезанный кольцами, и стручковый перец.
  • 4. Промойте рис и добавьте в сковороду с луком и перцем. Потушите на самом слабом огне в течение 5 минут. Влейте половину бульона, посолите, поперчите. Оставьте на том же малом огне.
  • 5. Рыбу порежьте так же, как мясо и курицу, сбрызните соком лимона, обжарьте в масле на отдельной сковороде. Затем выложите в рис мясо, курицу, рыбу. Помидоры очистите от кожуры, нарежьте дольками и отправьте в смесь. Влейте туда же оставшийся бульон, добавьте горошек, мелко нарезанную зелень и шафран. Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.
  • 6. Поместите сковороду на 5–10 минут в теплую духовку. Подавайте сразу же.

Похожие рецепты

Куриные грудки с овощами

Автор: Сергей
11 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Куриное филе 1 кг

Брюква 1 штука

Морковь 2 штуки

Лук репчатый 2 штуки

Зеленый горошек 250 г

Китайская капуста 1 штука

Помидоры 500 г

Соль по вкусу

Растительное масло 3 столовые ложки

Перец черный молотый по вкусу

Лавровый лист 2 штуки

перейти на страницу рецепта
89
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Помидоры, фаршированные мясом и рисом

Автор: Наталья Горохова
6 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Помидоры 8 штук

Мясо 200 г

Рис ¼ стакана

Лук репчатый 1 головка

Зелень по вкусу

Растительное масло 3 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
61
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Помидоры, фаршированные мясом

Автор: Варвара
10 ингредиентов
2 порции 1 час

Ингредиенты

Мясо 200 г

Помидоры 8 штук

Рис 50 г

Лук репчатый 1 головка

Сыр 25 г

Сметана 1 банка

Растительное масло 3 столовые ложки

Зелень 50 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
29
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Буррито

Автор: Саша Давыденко
9 ингредиентов
6 порций 30 минут

Ингредиенты

Тортильи 6 штук

Куриное филе 600 г

Рис 200 г

Помидоры 4 штуки

Лук репчатый 2 головки

Сладкий перец 3 штуки

Зелень 100 г

Сыр 150 г

Кетчуп 100 г

перейти на страницу рецепта
7478
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Ризотто из куриных потрохов с сыром

Автор: Оля Давыдова
12 ингредиентов
6 порций 50 минут

Ингредиенты

Куриные потроха 400 г

Рис 300 г

Лук репчатый 1 головка

Тертый сыр 50 г

Морковь 1 штука

Сельдерей 1 штука

Зелень 1 пучок

Растительное масло 50 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Гвоздика по вкусу

Куриный бульон 300 мл

перейти на страницу рецепта
13
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Тушеная курица с баклажанами и хрустящим луком

Автор: Оля Давыдова
12 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Оливковое масло 4 столовые ложки

Куриное филе 500 г

Лук репчатый 2 головки

Баклажаны 2 штуки

Белое сухое вино 60 мл

Помидоры 150 г

Пшеничная мука 4 столовые ложки

Растительное масло 5 столовых ложек

Чеснок 4 зубчика

Зелень 1 пучок

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
21
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов