Рис обжаривается до полуготовности на сухой сковороде, а затем его смешивают с овощами, морепродуктами и ракушками и рыбным бульоном и тушат, пока рис не впитает в себя ароматы моря.
Рецептом с нами поделился Алексей Павлов, шеф-повар Barceloneta.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1125
38
52
125
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Рис арборио
400 г
Растительное масло
200 мл
Рыбный бульон
720 мл
Мидии в ракушках
120 г
Ракушки-венерки (вонголе)
120 г
Тигровые креветки
8 штук
Петрушка
12 г
Красный лук
1060 г
Соль
8 г
Сладкий перец
1 кг
Помидоры
1 кг
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Рис обжарить на сухой сковородке, чтобы при варке он получился максимально рассыпчатым.
