Пармиджана в панировочных сухарях

АВТОР: Изабелла Грачева

порция: 1ГОТОВИТЬ:

50 минут

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Изабелла ГрачеваПерейдите в профиль

Рецепт взят из сборника рецептов Насти Озеровой.

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

663

122

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баклажаны

4 штуки

Томатная паста

500 г

Чеснок

1 зубчик

Базилик

по вкусу

Оливковое масло

по вкусу

Панировочные сухари

по вкусу

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Нарезать баклажаны вдоль, толщиной 1 см, и хорошо посолить их. Выложить их на сито, а сверху придавить чем-нибудь тяжелым, например кастрюлей с водой. Сделать это необходимо для того, чтобы убрать горечь из баклажана. Оставить их под грузом на полчаса.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

2Тем временем необходимо приготовить соус из помидоров. В сковородке на небольшом огне обжарить зубчик чеснока в небольшом количестве оливкового масла и добавить томатную пасту, листик базилика, соль и перец. Оставить тушиться томатный соус на маленьком огне минут 20, периодически помешивая.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

3Баклажаны хорошо высушить и обжарить с двух сторон на растительном масле или запечь в духовке. Если обжаривать баклажаны на растительном масле, нужно выложить их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы те максимально впитали в себя масло от жарки.

Инструмент

Бумажные полотенца

4Взять прямоугольную форму для выпечки. Выложить один слой баклажанов, потом слой томатного соуса и снова повторить эти слои. Сверху все обильно присыпать панировочными сухарями. Поставить запекать пармиджану в духовку на 180 градусов 20–30 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки