главнаяОсновные блюдаИтальянская кухняГорячие закуски

Пепероната

АВТОР: elpukhova

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: elpukhova319 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

269

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сладкий перец

600 г

Помидоры

300 г

Красный лук

300 г

Оливковое масло

6 столовых ложек

Красное сухое вино

¾ стакана

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Коричневый мягкий сахар

1 столовая ложка

Орегано

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Стручки болгарского перца (поровну красного, зеленого, оранжевого и желтого) поместить в духовку, разогретую до 250 градусов. Дождаться, когда кожура станет очень темной, а местами почернеет, извлечь из духовки и завернуть во влажные бумажные полотенца на несколько минут.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

2Тем временем помидоры сначала обдать кипятком, а потом поставить на 1 минуту под холодную воду. Снять с них кожу, очистить от семян и мелко нарезать.

3С охладившихся перцев снять кожуру, очистить от семян и плодоножки и нарезать узкими дольками.

4Лук нарезать дольками (четвертинками или восьмушками) и обжарить на сильном огне с маслом до мягкости. Затем добавить помидоры, через три минуты — перец и орегано. Довести до кипения и готовить еще 5-6 минут. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и продолжить тушить. Через 8-10 минут влить в овощи вино и тушить, помешивая, до готовности.

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

5Снять с огня, приправить соль и перцем, добавить сахару, перемешать и дать настояться. (Пепероната вкуснее всего на следующий день.)

6Подавать как в горячем, так и в холодном виде, предварительно окропив оливковым маслом.

Совет к рецептуПодавать можно в качестве основного вегетарианского блюда, как горячую закуску или гарнир к мясу. Вино — опциональный ингредиент. Вместо него можно добавить немного винного уксуса.