Пирог с фаршем и грибами

Инструкция приготовления

• 1. Приготовить тесто для пирога: яйца взбить слегка в миске. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 2. Натереть во взбитые яйца сыр (на крупной терке). Инструмент Терка Microplane ручная Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.
• 3. Добавить просеянную муку. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 4. В тесто добавить сметану и майонез.
• 5. Добавить погашенную соду и все перемешать.
• 6. Для начинки: нарезать лук и обжарить, помешивая, на разогретой сковороде с маслом (минут 5). Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 7. Нарезать грибы и добавить к луку. Обжарить, помешивая (несколько минут, до легкой румяности). Шпаргалка Как подготовить шампиньоны
• 8. Мясной фарш добавить к луку и грибам. Обжаривать, помешивая, 7 минут. Добавить по желанию пряности и соль.
• 9. Включить духовку. Можно готовить в мультиварке на режиме «выпечка». Форму смазать растительным маслом, можно присыпать мукой. Вылить в форму 2/3 теста.
• 10. Сверху равномерно выложить приготовленную начинку.
• 11. Залить остатками теста.
• 12. Выпекать пирог с мясом в разогретой духовке примерно 30 минут при температуре 190-200 градусов. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.