Подкопченная грудинка

Инструкция приготовления

• 1. Натереть грудинку специями (молотым кориандром, паприка обычной и копченой, черным перцем, морской солью, молотым чесноком), а со стороны кожи натереть морской солью и убрать в холодильник на сутки, чтобы соль вытянула всю влагу. Перед тем как начать обжаривать грудинку, всю соль необходимо тщательно стряхнуть.
• 2. Обжарить грудинку кожей вниз при температуре 200 градусов в течение 15 минут, затем перевернуть грудинку и жарить до появления золотистой корочки. Отдельно в кастрюлю насыпать ольховые опилки, сверху накрыть ситом, а затем положить обжаренную грудинку. Шпаргалка Таймеры варочных поверхностей
• 3. На огне коптить в течение 20 минут.
• 4. Отдельно нарезать соломкой капусту, помидоры черри разрезать пополам. Шпаргалка Как подготовить и нашинковать капусту
• 5. Обжарить капусту, добавить помидоры, аджику, соль, перец и немного сахара.
• 6. Для приготовления соуса прогреть кетчуп в сотейнике, добавить карри.
• 7. Украсить кинзой.