Щи с грибами в горшочках

АВТОР: Роман Ротанов

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

1 час 30 минут + 2 часа

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Роман Ротанов1 рецепт

История к рецепту

Немного нетрадиционное приготовление щей из свежей капусты в старинной «купеческой» манере. Ароматные, наваристые щи, да в горшочке под румяной хлебной крышечкой — так уютно…

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

675

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свинина

600 г

Сушеные грибы

80 г

Краснокочанная капуста

½ штуки

Картофель

5 штук

Морковь

1 штука

Репчатый лук

2 штуки

Томатная паста

1 столовая ложка

Чеснок

5 зубчиков

Куриное яйцо

2 штуки

Черный перец горошком

7 штук

Пшеничная мука

200 г

Соль

по вкусу

Вода

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут + 2 часа

Распечатать

1Сушеные грибы промыть, замочить в холодной воде часа на 2, смотрите по грибам, до размягчения. Подойдут сушеные белые, подосиновики, лисички. Поставить их варить в этой же воде. Варить грибы следует не меньше часа.

2Пока подготовить продукты — капусту нашинковать соломкой, картошку порезать брусочками или соломкой, кому как нравится, морковь натереть на терке или нашинковать мелкой соломкой, лук — полукольцами.

ШпаргалкаКак подготовить и нашинковать капусту

3Свинину порезать кусочками и положить обжариваться на сковороду до румяной корочки.

4Когда мясо зарумянится, добавляем к нему морковку, потом лук.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

5Пассеруем это все до золотистого цвета лука. Томатную пасту развести в холодной воде (около стакана) и залить нашу пассеровку. Пускай она тушится, пока мы занимаемся остальными продуктами.

6Когда грибы будут готовы, откидываем их на дуршлаг, бульон, если необходимо, процеживаем. Варим все в трехлитровой кастрюле. В бульон кладем нашу капустку.

7Затем грибы, которые нужно тоже нашинковать соломкой, и картошку. Пускай себе кипит, желательно, до готовности картофеля, иначе он, соединяясь с томатной пастой, может попросту остаться сырым на вкус.

8А мы пока занимаемся пресным тестом. Два яйца размешиваем с водой и солью, добавляем муки столько, чтобы получилось довольно-таки крутое и эластичное тесто. Оставляем его отдохнуть.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

9В порционные горшочки раскладываем мясо с луком и морковкой. Мелко-мелко рубим чесночок, как раз по зубчику на горшочек, и отправляем поверх мяса.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

10Заливаем из кастрюли бульоном с капусткой, картошкой и грибами. Из теста раскатываем лепешки-крышечки и аккуратно накрываем ими наши горшочки. Смазываем сверху взбитым яйцом и ставим в духовку, разогретую где-то градусов до 200С минут на 30-40. За это время наши крышечки как раз должны подняться и зарумяниться.

11Крышечку можно просто снять и есть вместо хлеба. Приятного аппетита!