главнаяОсновные блюдаИндийская кухняВеганская едаГорячие закуски

Шафрановый рис с фисташками (Митха кесари бхат)

АВТОР: Nikita Melnikov

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Nikita Melnikov67 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

511

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Рис басмати

190 г

Вода

500 мл

Шафран

⅓ чайные ложки

Корица

1 штука

Гвоздика

6 штук

Соль

¼ чайные ложки

Коричневый сахар

½ стакана

Кардамон

1 чайная ложка

Растительное масло

2 столовые ложки

Фисташки

5 столовых ложек

Изюм

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Если вы используете рис басмати, переберите, промойте, вымочите и осушите его.

2Доведите воду до кипения в полуторалитровой тяжелой кастрюле с тефлоновым покрытием. Положите шафрановые тычинки в маленькую миску, добваьте 2,5 столовых ложки кипятка и оставьте на 10-15 мин, пока готовится рис.

3Всыпьте рис в кипящую воду, добавьте палочку корииы. гвоздику и соль. Когда вода вновь закипит, сделайте огонь минимальным, закройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит без помешивания 20-25 минут, пока рис не станет мягким и воздушным и вся вода не впитается. Снимите с огня и оставьте рис закрытым на 5 минут, чтобы хрупкие зерна стали прочными.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

4Тем временем соедините в маленькой кастрюльке шафрановую воду, коричневый сахар и семена кардамона. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Слегка уменьшите огонь и кипятите в течение 1 минуты. Влейте сироп в рис и быстро закройте крышкой.

5Подогрейте топленое или растительное масло в маленькой кастрюльке на умеренно слабом огне так. чтобы масло стало горячим, но не задымилось. Поджаривайте фисташки (или миндаль) и изюм, пока орехи не станут золотисто-коричневыми, а изюминки не раздуются. Влейте масло с орехами и изюмом в дымяшийся рис и осторожно взрыхлите рис вилкой. Переложите в сервировочное плоское блюдо и сверху посыпьте нарезанными фисташками.