ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Спагетти с цукини в постном соусе песто

Спагетти с цукини в постном соусе песто

АВТОР: Еда
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
1 час + 12 часов
1 час + 12 часов
20
Рецептом с нами поделился Павел Хорсов, бренд-шеф ресторана «Рыбная мануфактура №1».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
717
10
50
58
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Спагетти
400 г
Цукини
1 штука
Базилик
75 г
Морская соль
5 г
Петрушка
25 г
Кедровые орехи
20 г
Чеснок
15 г
Оливковое масло
280 мл
Тимьян
1 веточка
Соевый соус
10 мл
Сахар
10 г
Копченая паприка
2 г
Листья лайма
3 штуки
Сок лайма
15 мл
Соус мицукан
15 мл
Мирин
20 мл
Кинза
10 г
Шрирача
1 мл
Помидоры черри
200 г
Инструкция приготовления
1 час + 12 часов
Распечатать
1Замариновать помидоры черри. Для этого необходимо их помыть и просушить, выложить на плоскую посуду и обжечь газовой горелкой со всех сторон. Так, чтобы кожа полопалась и подгорела.
Бумажные полотенца - незаменимый помощник современной хозяйки. Бумажные полотенца прочные и отлично впитывают влагу. С их помощью можно легко вытереть пролитую жидкость, отполировать до блеска стекла или посуду, очистить поверхность.
Инструмент
Бумажные полотенца
2Отправить черри в маринад. Для маринада раздавить ножом 2 зубчика чеснока, отправить к нему тимьян, соевый соус, сахар, паприку, лист лайма, 50 мл оливкового масла, сок лайма, мицукан, мирин, кинзу и соус шрирача. Перемешать и убрать в холодильник на 12 часов.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
3Отварить спагетти до состояния аль денте.
Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
Инструмент
Кастрюля для пасты
4Цукини нарезать тонкой длинной соломкой.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
5Посолить, перемешать и дать выделиться соку, после чего промыть водой.
6Для постного соуса песто пробить в блендере базилик, петрушку, орехи, чеснок, оливковое масло и соль.
Блендер представляет собой главную деталь — «ногу», на которую крепятся разные насадки. Главная задача блендера — измельчение продуктов. Блендеры бывают погружными, стационарными и портативными. С помощью блендера можно приготовить суп-пюре, смузи, взбить, например, белки или пробить в крошку орехи и лед.
Инструмент
Блендер
7Оливковое масло (50 мл) разогреть в сковороде.
Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
Инструмент
Сковорода с керамическим покрытием
8Добавить спагетти из цукини и обжарить 1 минуту.
9Добавить пасту и 1–2 столовые ложки песто, перемешать.
10Добавить соль по вкусу и снять с плиты.
11Выложить в тарелку, украсить маринованными помидорами и веточкой базилика.
популярные запросы:
Запеканка
Котлеты
Рулеты
Рагу
Комментарии
Читайте также:

Как приготовить простой кекс

Подробный пошаговый мастер-класс с нашей редакционной кухни

Ошибки, которые мы делаем в китайском ресторане

О палочках, лапше и сложностях китайского этикета
спецпроекты
Похожие рецепты
ПП-паста с грибами
ПП-паста с грибами
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
15 минут
0
1
0
Спагетти с фаршем и томатным соусом
Спагетти с фаршем и томатным соусом
Автор: Валентина
4 порции
40 минут
1
3
0
Кето-спагетти болоньезе
Кето-спагетти болоньезе
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
40 минут
0
1
0
Спагетти с цукини по-нерански
Спагетти с цукини по-нерански
Автор: Еда
4 порции
30 минут
4
2
0
Спагетти карбонара с анчоусами
Спагетти карбонара с анчоусами
Автор: Еда
4 порции
30 минут
2
2
0
Спагетти с песто по-сицилийски
Спагетти с песто по-сицилийски
Автор: Еда
4 порции
30 минут
1
2
0
Кето-спагетти с лисичками
Кето-спагетти с лисичками
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
20 минут
0
2
0
Кето-макароны по-флотски с курицей
Кето-макароны по-флотски с курицей
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
15 минут
0
1
0
Спагетти с лисичками и угрем
Спагетти с лисичками и угрем
Автор: Еда
4 порции
30 минут
0
2
0
Сливочно-томатная паста с рыбой
Сливочно-томатная паста с рыбой
Автор: МАРИЯ БЕЛОВА
4 порции
40 минут
0
1
0
Спагетти ширатаки с грибами эноки
Спагетти ширатаки с грибами эноки
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
15 минут
0
1
0
Паста аришта с овощами
Паста аришта с овощами
Автор: Еда
4 порции
30 минут
0
1
0
...