1Свинину разрежьте на две части, отбейте, придав форму цилиндра. Посолите и поперчите. Заверните вырезку в полоски бекона. Чтобы закрепить бекон, проткните свободный край розмарином.
2Обжарьте медальоны на растительном масле в сковороде.
3Мелко нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле, влейте вино. Выпарите соус до средней густоты. Влейте сливки и снимите с огня после закипания. С помощью блендера доведите смесь до однородной массы.
4Блюдо готово! Полейте тарелку соусом и выложите на нее медальоны. Украсить можно маринованными опятами и зернами горчицы.
Медальоны получились очень мягкими и сочными! Вместо веточки свежего розмарина использовала измельчённый сушёный (добавила на мясо по бокам под бекон), получилось просто восхитительно! В соус добавила немного соли и молотый черный перец
