Тушеные бычьи хвостики в винном соусе

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1098

103

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Бычий хвост

2 кг

Пшеничная мука

5 столовых ложек

Оливковое масло

4 столовые ложки

Репчатый лук

2 головки

Стебель сельдерея

2 штуки

Морковь

1 штука

Томатное пюре

2 столовые ложки

Риоха

375 мл

Говяжий бульон

300 мл

Молотый мускатный орех

щепотка

Сливочное масло

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1В миске смешайте 4 ложки муки, соль и перец. Обваляйте в смеси хвостики.

2Разогрейте половину оливкового масла в большой кастрюле с крышкой. Подрумяньте хвостики порциями по 2-3 минуты.Переложите на тарелку.

ИнструментКастрюля для пасты

3В кастрюлю добавьте оставшееся масло и обжарьте мелко нарезанные лук, сельдерей и морковь 10 минут до румяного состояния.

ИнструментНож керамический

4Добавьте томатное пюре и хвостики, влейте вино и бульон, добавьте мускат, посолите и поперчите и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 2,5-3 часа до мягкости.

ИнструментБарный набор

5Переложите хвостики на тарелку и сохраняйте теплыми.

6Доведите соус до кипения и готовьте, пока не уменьшится в объеме на половину. Добавьте оставшуюся муку и сливочное масло. Хорошо перемешайте и готовьте еще 3-5 минут, пока соус не загустеет.

7Верните хвостики в соус, перемешайте и подавайте.

Совет к рецептуПодавайте с печеным картофелем, картофельным пюре или припущенными овощами.