Запеканка с грибами

АВТОР: Еда

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Отличная вариация на тему классической мясной запеканки. Лук придаст шампиньонам нужную им терпкость и насыщенность, а зелень и чеснок освежат довольно плотный и тяжелый вкус блюда.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

324

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Картофель

1 кг

Шампиньоны

400 г

Репчатый лук

1 головка

Чеснок

2 зубчика

Куриное яйцо

2 штуки

Молоко

250 мл

Сливочное масло

80 г

Укроп

15 г

Панировочные сухари

60 г

Растительное масло

50 мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

Фото шага рецепта Запеканка с грибами 140900 шаг 1

1Картофель очистить, крупно нарезать и отварить до мягкости в подсоленной воде.

Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.

Инструмент

Нож картофельный

Фото шага рецепта Запеканка с грибами 140900 шаг 2

2Нарезать лук мелким кубиком.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

Фото шага рецепта Запеканка с грибами 140900 шаг 3

3Грибы нарезать тонкими ломтиками.

Шпаргалка

Как подготовить шампиньоны

Фото шага рецепта Запеканка с грибами 140900 шаг 4

4В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

Фото шага рецепта Запеканка с грибами 140900 шаг 5

5Добавить к луку грибы и жарить, помешивая, 15 минут. Посолить и поперчить.

Фото шага рецепта Запеканка с грибами 140900 шаг 6

6В конце жарки добавить к грибам мелко порубленный укроп и чеснок, выдавленный через пресс. Перемешать, жарить еще 30 секунд и снять с огня.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

Фото шага рецепта Запеканка с грибами 140900 шаг 7

7Готовый горячий картофель размять в пюре со сливочным маслом.

Фото шага рецепта Запеканка с грибами 140900 шаг 8

8Добавить к пюре молоко и яйца. Перемешать до однородной консистенции. Посолить при необходимости.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

Фото шага рецепта Запеканка с грибами 140900 шаг 9

9На дно формы для выпечки высыпать половину панировочных сухарей, на них выложить половину картофельной массы.

Фото шага рецепта Запеканка с грибами 140900 шаг 10

10На картофель ровным слоем выложить грибную начинку и закрыть все оставшимся пюре.

Фото шага рецепта Запеканка с грибами 140900 шаг 11

11Посыпать запеканку оставшимися сухарями, сбрызнуть растительным маслом и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30–40 минут или пока верх запеканки не станет приятного золотистого цвета.