главнаяОсновные блюдаВеганская едаГорячие закуски

Жареные баклажаны в воке

АВТОР: Дарья Уварова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Дарья Уварова659 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1463

140

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Масло канолы

3 стакана

Баклажаны

4 штуки

Лук-шалот

10 головок

Чеснок

4 зубчика

Корень имбиря

1 штука

Паста из черных бобов

2 столовые ложки

Соевый соус

2 столовые ложки

Сахар

1 чайная ложка

Черный рисовый уксус

2 чайные ложки

Кунжутное масло

1 чайная ложка

Рис

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Нагрейте масло в воке до 180˚C. Ножом сделайте пересекающиеся надрезы на мякоти и кожуре баклажана глубиной ½ см. Погрузите баклажаны в холодную воду на 5 минут. Откиньте на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами, затем переложите в вок. Обжарьте до мягкости 2—3 минуты. Извлеките баклажаны и переложите в миску; залейте кипятком и дайте постоять 3 минуты. Слейте воду и обсушите баклажаны; отставьте в сторону.

ИнструментТермометр для духовки

2Вылейте масло из вока, оставив только ¼ стакана; поставьте на сильный огонь. Добавьте лук-шалот, чеснок и имбирь; обжаривайте до мягкости 3—5 минут. Добавьте острую бобовую пасту, соевый соус и сахар; доведите до кипения. Добавьте баклажан и тушите еще 2 минуты. Выложите на блюдо; посыпьте луком, сбрызните уксусом и кунжутным маслом. Подавайте с рисом.