Жареный сибас с овощами

Инструкция приготовления

• 1. Рыбу очищаем от чешуи, аккуратно вырезаем плавники, в том числе на спинке.
• 2. Аккуратно ножом взрезаем брюшко, вычищаем внутренности. Инструмент Нож керамический Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.
• 3. Натираем рыбу специями (готовые смеси для рыбы или просто соль, перец). Оставляем на некоторое время (на час и более).
• 4. Натертую специями рыбу обжариваем с двух сторон на сковородке с оливковым маслом в течение пары минут с каждой стороны. Инструмент Сковорода с керамическим покрытием Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
• 5. В это время моем и чистим картофель, морковь.
• 6. Нарезаем овощи кружочками примерно 0,5 мм толщиной. Если картофель большой – можно нарезать его четвертинками.
• 7. Морковь режем наискось овалами.
• 8. Обжаренную рыбу достаем из сковороды и выкладываем пока на тарелку.
• 9. Обжариваем картофель и морковь с двух сторон на той же сковороде, где ранее жарилась рыба.
• 10. Лайм и лук нарезаем полукольцами.
• 11. На одной из сторон рыбы делаем 3-5 надреза.
• 12. В надрезы на рыбе вставляем полукольца лука и лайма.
• 13. Когда овощи будут достаточно обжарены, выкладываем рыбу на сковороду прямо на картофель и морковь. Тушим еще пару минут.
• 14. Моем, сушим и нарезаем мелко укроп.
• 15. Выкладывать на тарелку надо рыбу на овощи, пропитанные соком рыбы, посыпать свежим укропом.