Если под а-ля не имеется ввиду «alla», а имеется ввиду «на тему», то все в порядке, хотя все равно непонятно почему букатини готовятся из спагетти, т. к. букатини — это вполне самостоятельный вид пасты.
Если имеется ввиду именно alla amatriciana, то рецепт, простите, не очень корректный.
1)Понимаю, почему бекон, а не панчетта или гуанчиола… Но имхо все-таки замена неполноценная. Все-таки итальянцы кладут вяленое мясо, а не соленое и предпочтительнее грудинка… Но в целом из русских продуктов я беру грудинку или смесь балыка и бекона.
2) Пармезан в этом рецепте не используется. Это блюдо все-таки из Лацио, лучше брать пекорино романо или на крайняк пекорино тоскано. Там совсем другой оттенок вкуса, чем у пармезана
в остальном все ок, но все ж таки в Риме основная тема этого рецепта — это именно букатини, вяленая грудинка и пекорино…
