Домашняя лазанья

АВТОР: Ольга Степанова

порций: 6ГОТОВИТЬ: 1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга Степанова2 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

889

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжий фарш

1 кг

Морковь

2 штуки

Лук

¹/₂головки

Сладкий перец

1 штука

Помидоры

3 штуки

Готовые сухие листы лазаньи

100 г

Вино

4 столовые ложки

Петрушка

0.2 пучка

Чеснок

2 зубчика

Оливковое масло

3 столовые ложки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Молоко

750 мл

Сливочное масло

90 г

Пшеничная мука

90 г

Тертый сыр

50 г

Лавровый лист

по вкусу

Сыр пармезан

по вкусу

Инструкция приготовления1 час 30 минут

Распечатать

1.Подготовить пласты теста для лазаньи по инструкции на упаковке. Порционные листы для лазаньи брать из расчета 5 пластинок на человека. Классические пластинки нужно отваривать, но существуют и такие, которые можно просто замочить в горячей воде. Есть также полуфабрикаты, готовые к сборке без варки, и даже листы свежей пасты для лазаньи.

2.Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке или мелко нарубить. Обжарить лук в масле на среднем огне. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавить морковь, перемешать. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3.Готовую пасту аккуратно выложить шумовкой на влажную ткань или кухонное полотенце, накрыть сверху еще одним влажным полотенцем и сверху выложить следующий слой. Последний «этаж» обязательно нужно накрыть, чтобы паста не высохла за время приготовления соусов.

4.К овощной смеси добавить мелко нарубленный перец, перемешать и обжаривать все вместе 5–7 минут на среднем огне, периодически помешивая.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

5.Добавить мясной фарш, убавить огонь до самого слабого и следом влить вино. «Распустить» фарш в вине, перемешать с овощами. Выпарить вино на среднем огне, помешивая лопаточкой.

6.Натереть помидор на крупной терке (для этого нужно разрезать его поперек и натереть мякотью вниз, а оставшуюся кожицу выбросить).

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

7.Влить томатное пюре, перемешать и выпаривать воду из мясного соуса до тех пор, пока масло не выступит на поверхности (соус должен приобрести яркий томатный оттенок). Это займет около 15–20 минут. Тем временем мелко нарубить чеснок и петрушку. Соединить с мясным соусом, перемешать. Закрыть крышкой и снять с огня.

8.Приготовить соус бешамель. Для этого растопить сливочное масло, обжарить на нем муку до золотистого цвета, постоянно помешивая лопаточкой. Убавить огонь до самого маленького и осторожно влить молоко тонкой струйкой, энергично работая венчиком. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Довести до кипения, снять с плиты. По желанию в бешамель можно добавить щепотку тертого сыра и вымешать соус до полного растворения сыра.

9.Собрать лазанью. Поместить пластинки в смазанную маслом форму для запекания. Поверх выложить слой мясного соуса, полить соусом бешамель, накрыть еще одним пластом пасты. Подобным образом собрать каждую порцию из 5 пластинок. Последний пласт щедро полить соусом бешамель, по желанию посыпать тертым сыром и отправить в предварительно нагретую духовку (180 градусов). Выпекать до золотистой корочки (примерно 30 минут).

Совет к рецептуЕсли выбранные вами пласты полагается отваривать или замачивать, возьмите их с запасом — на случай, если в процессе манипуляций какая-нибудь из них сломается.