Фарфалле с грибами

АВТОР: Жека Оливье

порции: 4ГОТОВИТЬ:

15 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Жека ОливьеПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

604

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сушеные белые грибы

25 г

Оливковое масло

30 мл

Чеснок

2 зубчика

Перец чили хлопьями

½ чайные ложки

Шампиньоны

250 г

Свежий тимьян

6 веточек

Паста фарфалле (бабочки)

320 г

Трюфельное масло

1 чайная ложка

Лимон

1 штука

Творог

150 г

Фундук

50 г

Шпинат

200 г

Яблоко

1 штука

Голубой сыр

40 г

Оливковое масло extra virgin

по вкусу

Петрушка

15 г

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Вскипятить чайник. Поставить большую сковороду на средне-сильный огонь, большую кастрюлю с водой — на сильный огонь, а маленькую сковороду — на средний огонь.

Некоторые чайники могут нагревать воду до температуры ниже кипения. Это важно в случае с чаем: кипятком правильно заваривать только черный или травяной чай. Чтобы сохранить вкус разных сортов белого или зеленого, нужна вода, разогретая до 70–85 градусов. Для улуна — около 90 градусов.

Инструмент

Чайник электрический

2Положить сушеные белые грибы в кружку и залить кипятком.

3Налить 2 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду, пропустить чеснок через чеснокодавилку, мелко нарезать шампиньоны. Добавить в сковороду.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

4Нарезать листья с веточек тимьяна и замоченные белые грибы, добавить их в сковороду, перемешать и обжаривать в течение нескольких минут.

5Отварить фарфалле в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

6Пока паста варится, обжарить фундук на небольшой сковороде до золотистого цвета, регулярно помешивая.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

7Выложить шпинат в салатницу, крупно натереть на терке и добавить яблоко, затем покрошить сверху голубой сыр.

Шпаргалка

Как подготовить и нарезать шпинат

8Измельчить поджаренные орехи пестиком в ступке и посыпать ими салат.

Инструмент

Пестик и ступка

9Переложить грибы в кухонный комбайн и взбить до получения однородной массы, затем вернуть в сковороду и добавить 3 небольших половника воды из кастрюли, где варится паста, и 1 чайную ложку трюфельного масла, приправить по вкусу и еще немного потушить.

Инструмент

Блендер

10Слить воду с макарон, оставив полную чашку крахмалистой воды от варки, затем перемешать макароны с соусом, при необходимости сбрызнуть небольшим количеством воды от варки.

11Добавить цедру 1 лимона, мелко нарезанную петрушку и творог, перемешать и сразу подавать.