Капеллини с лососем, водкой, лимоном и укропом. Рецепт

Паста и пиццаИтальянская кухняГорячие закуски

Капеллини с лососем, водкой, лимоном и укропом

АВТОР: elpukhova

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: elpukhova319 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

675

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репчатый лук

1 головка

Оливковое масло

1 столовая ложка

Куриный бульон

3 стакана

Сливки 20%-ные

1 стакан

Водка

0.3 стакана

Соль

по вкусу

Укроп

3 веточки

Лимонная цедра

¹/₂чайной ложки

Лимонный сок

2 столовые ложки

Молотый черный перец

¹/₄чайной ложки

Лосось

350 г

Паста «Волосы ангела»

350 г

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Посыпьте филе лосося солью и перцем по вкусу. Постелите на дно сковороды фольгу, смазанную оливковым маслом, выложите на нее рыбу и отправьте в духовку, разогретую до 150 градусов. Через 7 минут накройте рыбу вторым листом фольги и поставьте в духовку еще на 7-9 минут.

ШпаргалкаКак разделать лосося на филе

2Пока запекается лосось, в 3-литровом сотейнике или кастрюле разогрейте масло и бросьте в него мелко нарезанный лук. Пассеруйте до мягкости (примерно 6 минут), затем добавьте бульон, сливки, водку, соль (¼ чайной ложки) и варите на умеренно сильном огне примерно 40-50 минут.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Когда соус выпарится до 2 стаканов, снимите кастрюлю с огня, добавьте в нее мелко порубленный укроп, тертую цедру и сок лимона, черный перец и тщательно перемешайте.

ШпаргалкаКак подготовить цедру

4Отлейте в отдельную емкость полстакана соуса. В кастрюлю с основной частью соуса бросьте мелко порезанного лосося, поставьте на умеренный огонь и, не доводя до кипения, варите 3 минуты.

5Параллельно с этим вскипятите воду для макарон (6 литров), добавьте соль (2 столовых ложки). Когда бросите рыбу в соус, одновременно опустите капеллини в кипяток. Варите макароны на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Затем отбросьте макароны на дуршлаг, оставив полстакана макаронного отвара в запасе.

6Смешайте макароны с соусом, в который не был добавлен лосось. Если паста получается сухой, влейте в нее немного макаронного отвара.

7Подавайте пасту, полив сверху соусом с лососем.