Ньокки из шпината и рикотты с томатным соусом

АВТОР: Tatiana

порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час

Автор рецепта

Автор: Tatiana3 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

610

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Замороженный шпинат

400 г

Репчатый лук

1 штука

Сыр рикотта

250 г

Тертый сыр пармезан

120 г

Сливочное масло

70 г

Мускатный орех

по вкусу

Пшеничная мука

100 г

Яичный желток

2 штуки

Измельченные помидоры в собственном соку

400 г

Сливки 30%-ные

100 мл

Инструкция приготовления1 час

Распечатать

1.Разморозить шпинат и протомить его в сотейнике с закрытой крышкой с солью 5 мин. Вынуть, постараться отжать максимум жидкости, когда подостынет — мелко нарезать.

ШпаргалкаКак подготовить и нарезать шпинат

2.Половину луковицы мелко нарезать, обжарить до прозрачности на половине сливочного масла, отправить к ней шпинат. Перемешать и томить еще 5 минут (в оригинальном рецепте к луку добавляют еще три кусочка панчетты — можно заменить беконом, но я делаю без).

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3.Вывалить содержимое сковороды в большую миску. Когда остынет — добавить к смеси рикотту и муку, хорошо перемешать.

4.Добавить яичные желтки, ¾ пармезана, соль, снова хорошо перемешать. Поставить в холодильник на полчаса, чтобы лучше лепилось (если нет времени — можно не охлаждать).

5.Формировать из смеси колбаски толщиной в полсантиметра, обваливать в муке, мелко (на те же полсантиметра) нарезать или скатывать в мучных ладонях шарики. Чем мельче — тем вкуснее, идеальный размер — шарики 0,5 см в даметре.

6.Пока идет процесс приготовления ньокков, поставить готовиться соус. Растопить оставшееся масло, положить в него вторую половину луковицы (не нарезанную!). Бросить в сковороду помидоры и оставить их кипеть на среднем огне около 20 минут — так вкус станет более насыышенным, а соус густым.

7.В конце отведенного срока выкинуть лук и добавить сливки. Посолить, поперчить — соус готов.

8.Готовые ньокки порциями бросать в кипящую воду с солью и варить 3-4 минуты после всплытия. Разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать оставшимся пармезаном — и наслаждаться! Я люблю есть ньокки ложкой, чтобы захватывать побольше соуса.